Street food ze Sicílie: Úžasný recept na arancini, plněné rýžové kuličky, se 2 náplněmi скачать в хорошем качестве

Street food ze Sicílie: Úžasný recept na arancini, plněné rýžové kuličky, se 2 náplněmi

Majkl se právě vrátil z výletu na Sicílii a ostrov si zamiloval. Takový krásný ostrov s tolika historickými památkami, velmi dobrými lidmi a místním jídlem, které je úžasné. Jedním z vynikajících jídel, které Majkl na Sicílii vyzkoušel, bylo Arancini. Prodávají je všude, na trzích, v restauracích, na čerpacích stanicích a chutnají moc dobře. Opravdu zajímavé je, že plní arancini různými náplněmi, z nichž každá chutná lépe než ostatní. V tomto videu Majkl vyrábí arancini se 2 různými druhy náplní: jedna s masem zvaným ragú a druhá je plněná sýrem gorgonzola a pistáciemi. Recept na arancini (vyrobí asi 14 arancini) 500 g rýže (Arborio nebo Carnaroli) 1,2 litru domácího vývaru 0,1 litru suchého bílého vína 1 lžička šafránu (nebo světlice barvířské - levnější náhrada šafránu), nebo 1 lžička mleté Kurkumy 1 bobkový list 30 g másla 50 g strouhaného parmazánu sůl podle chuti Obal na arancini: 300 ml vody 200 g mouky 2 vejce sůl podle chuti strouhanka Náplň ragú: 3 lžíce extra panenského olivového oleje 2 lžíce slunečnicového oleje (aby se extra panenský olivový olej nespálil) 1 nastrouhaná cibule 2 strouhané mrkve 1 nastrouhaná celerová tyčinka 200 g mletého hovězího (nebo vepřového) 200 ml rajčatového protlaku 50 ml červeného vína 80 g hrášku 1 lžička mletého tymiánu (nebo oregana či saturejky) 2 bobkové listy 50 g strouhaného parmazánu sůl a pepř na dochucení Gorgonzolová pistáciová náplň: 200 g sýra Gongonzola (dolce nebo piccante podle vašich preferencí) 4 lžíce másla 2 lžíce slunečnicového oleje 2 lžíce mouky 500 ml vody 125 g krému z mascarpone sůl a pepř na dochucení 150 g mletých pistácií Různé náplně arancini: 1. Ragu (rajčatová omáčka a maso) 2. Burro (šunka a sýr) 3. Norma (lilek a rajčatová omáčka) 4. Porcheta (vepřové maso) 5. Funghi (houby) 6. Salsiccia a Friarielli (klobása a brokolice) 7. Špenát (špenát) 8. Losos (losos) 9. Pistácie a mortadela (pistácie a mortadela) 10. Pollo a kari (kuře a kari) 11. Pollo a BBQ (kuře a BBQ) 12. Carciofi (artyčok) Buon appetito! Dobrou chuť!