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"腎"利人生 非素不可

過去的研究證實，吃素能避免大腸癌、乳癌、心血管等疾病的發生。而台北慈濟醫院分析十年的健檢資料後發現，純素、蛋奶素者，比起雜食者相比，罹患腎臟病的風險能降低14%以上。 腎臟是製造尿液，將人體的毒素與廢物排出的重要器官，在台灣約有二百多萬人罹患慢性腎臟病，最後可能必須靠洗腎來維持功能。有醫師收集五萬多筆健檢資料，分析後發現，茹素者罹患腎臟病的風險比雜食者低。 台北慈濟醫院腎臟透析中心主任 郭克林：「我們發現 如果吃純素，或吃奶蛋素的病人，跟一般雜食者相比 他們會下降，14%到18%腎臟病的風險，所以如果我們從源頭，就是用飲食來做控制，我相信他的末端腎臟病的，產生的一個速度，應該會比一般人還慢才對。」 除了是素食者攝取較多的纖維、較少脂肪、腸道較健康外，和蛋白質的種類也有很大的相關性。植物性蛋白在人體代謝時產生的毒素較少，能減輕腎臟負擔。 台北慈濟醫院營養科營養師 李睿宇：「蛋白質被我們身體攝取之後，它會分解成氨，或是尿素這些含氮廢物，植物性蛋白 它會產生，代謝後產生的腎臟血流(毒物)，就比較低一些，就可以降低腎臟內腎絲球的壓力，就可以減輕一些腎臟的負擔。」 許多研究都支持茹素能降低腎臟等相關疾病的發生率。而醫師也提醒，在食物選擇上也要避免加工食品，更有助於維持健康。 黃欣妍 郭家旭 台北報導