Spargelsuppe vom Beelitzer Spargel - Spargelcremesuppe - скачать в хорошем качестве

Spargelsuppe vom Beelitzer Spargel - Spargelcremesuppe -

Spargelsuppe von frischem Beelitzer Spargel ist eine besondere Delikatesse die leider nur in der Zeit von Ende März bis zum 24. Juni herstellbar ist. Offiziell endet die Saison des königlichen Gemüses in Beelitz am 24. Juni, danach ist Spargel nur noch tiefgefroren oder als Konserve erhältlich. Mit etwas frischem Schnittlauch bestreut und einigen Scheibchen Baguette- oder Kaviarbrot gereicht, ist dieses Süppchen ein Geschmackserlebnis für Spargelliebhaber. 500 g frischer Spargel geschält (bevorzugt aus der Region Beelitz) 1 L Spargelwasser 50-75 g Butter 2-3 EL Mehl 2-4 Eigelb 1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss etwas Zucker etwas Salz & Pfeffer Den Spargel schälen, in 1cm lange Stückchen schneiden und im Spargelwasser (vom Vortag) ca. 15-20 Minuten kochen. Spargel und Wasser durch ein Sieb giessen und bei Seite stellen. Die Butter zerlassen, das Mehl unterrühren und langsam, mit dem Spargelwasser unter ständigem Rühren, aufgiessen. Die Eigelbe mit etwas kaltem Spargelwasser gut verquirlen und in die heisse Suppe langsam einrühren. Die Suppe nun mit Muskat, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und die Spargelstückchen zugeben. Die fertige Spargelsuppe in Suppentassen geben, mit etwas frischem Schnittlauch und 2 Scheiben Baguette-/Kaviarbrot heiss servieren. Guten Appetit wünscht Matze L.K. - Die Schmormaus