Как уникальный клейкий рис стал суперпродуктом для этого племени в Манипуре скачать в хорошем качестве

Как уникальный клейкий рис стал суперпродуктом для этого племени в Манипуре

Рис – основной продукт питания для племени Тангкхул Нага в Манипуре (северо-восток Индии). Однако использование рисовых зёрен, которые они выращивают, не ограничивается только приготовлением риса; особенно липкого риса, который местные жители называют макрей. До начала быстрого развития и глобализации клейкий рис служил одним из важнейших и универсальных ингредиентов для многих продуктов питания общины Тангкхул Нага. Благодаря хорошему сроку хранения и высокому содержанию углеводов, он был основным перекусом в повседневной жизни общины, которая часто полагалась на тяжёлый труд для обеспечения своего существования и нуждалась в высококалорийной пище. Липкий рис использовался и продолжает использоваться этой коренной общиной для приготовления ряда блюд, таких как кор (рисовое пиво), мангатай (закуска из раскалённого риса), хао кхамуи (рисовый хлеб), мануизат (липкий рис) и чахан (каша). Среди этих продуктов ма нгатай и хао кхамуи продолжают широко употребляться в общине, в то время как приготовление хора постепенно утрачивается из-за всеобъемлющего влияния религии. Главы 00:00 Введение 00:16 Как макрей стал основным продуктом питания 01:12 Важность органических продуктов питания 01:31 История риса в общине Тангкхул Нага 02:15 Ма нгатай — плоская рисовая закуска, имеющая культурное значение 03:50 Кхамуи — рисовый хлеб 06:19 Как изменилось потребление хора (рисового пива) 08:30 Снижение интереса к рисоводству #движениезахорошеепитание #манипур #органическаяеда