Kaszubskie Łowy #31 Warsztaty "Wędzimy z Pasją" скачать в хорошем качестве

Kaszubskie Łowy #31 Warsztaty "Wędzimy z Pasją"

W tym odcinku Kaszubskich Łowów zabieram Was na warsztaty wędzenia 🔥 – i muszę przyznać, że było to niezwykle wartościowe doświadczenie. Poznaliśmy mnóstwo praktycznych technik 🥩🔧: od przygotowania mięsa, aż po uzyskanie idealnego dymu i aromatu. Takie warsztaty to świetna okazja, żeby rozwinąć swoje umiejętności 📚 i zobaczyć, jak wygląda prawdziwe rzemiosło wędzarnicze. Szczerze zachęcam każdego, kto interesuje się wędzeniem, aby spróbował wziąć udział – naprawdę warto! 💪 Zapraszam do obejrzenia i przeżycia tego razem ze mną! 🎥🌲 📌 Przepis: Kiełbasa Polska z Jelenia – krok po kroku Poniżej znajdziecie dokładny przepis na tradycyjną, polską kiełbasę z jelenia. To świetna propozycja dla miłośników dziczyzny i domowego wędzenia. 🦌 Składniki (na 1 kg kiełbasy): 850 g mięsa z jelenia (szynka, schab, polędwica), pozbawionego błon 150 g słoniny wieprzowej 20 g peklosoli 8 g czosnku granulowanego 6 g pieprzu mielonego 5 g gorczycy 2 g majeranku osłonki wieprzowe 28–32 mm 🔥 Sposób przygotowania: Zmiel mięso z jelenia i słoninę na sitku 7 mm. Dodaj wszystkie przyprawy i dokładnie wyrób farsz bez dolewania wody, aż stanie się kleisty. Przełóż farsz do lodówki na 48 godzin. Osłonki wcześniej namocz, następnie napełnij je przygotowanym farszem. Powieś kiełbasy na 12 godzin, aby się osadziły i dobrze obsuszyły. Upewnij się, że przed wędzeniem są suche w dotyku. Wędź na zimno, w temperaturze 22–30°C, przez 3 dni, minimum 5 godzin dziennie. Po każdym dniu wędzenia przenieś kiełbasę w chłodne miejsce. Po zakończeniu procesu pozostaw do dojrzewania na około 2 tygodnie. Efekt? Aromatyczna, tradycyjna kiełbasa o wyjątkowym smaku — idealna na kanapki, do deski wędlin lub jako przekąska w terenie. In this episode of Kaszubskie Łowy, I’m taking you to a traditional smoking workshop 🔥 – and I have to say, it was an incredibly valuable experience. We learned plenty of practical techniques 🥩🔧, from preparing the meat to achieving the perfect smoke and aroma. Workshops like this are a fantastic opportunity to develop your skills 📚 and see what real smoking craftsmanship looks like. I truly encourage anyone interested in smoking to give it a try – it’s absolutely worth it! 💪 Join me and experience it together! 🎥🌲 📌 Recipe: Polish Venison Sausage – step by step Below you’ll find a detailed recipe for traditional Polish venison sausage. A great choice for anyone who loves wild game and home smoking. 🦌 Ingredients (for 1 kg of sausage): • 850 g venison (ham, loin, tenderloin), trimmed of membranes • 150 g pork fatback • 20 g curing salt • 8 g granulated garlic • 6 g ground black pepper • 5 g mustard seeds • 2 g marjoram • Pork casings 28–32 mm 🔥 Preparation: Grind the venison and fatback using a 7 mm plate. Add all spices and mix thoroughly without adding water until the mixture becomes sticky. Transfer the meat mixture to the fridge for 48 hours. Soak the casings, then stuff them with the prepared filling. Hang the sausages for 12 hours to settle and dry. Make sure they are dry to the touch before smoking. Cold-smoke at 22–30°C for 3 days, at least 5 hours per day. After each smoking session, place the sausages in a cool place. After the final day, leave them to mature for about 2 weeks. The result? Aromatic, traditional sausage with an exceptional flavor — perfect for sandwiches, a charcuterie board, or as a tasty snack in the field. Muzyka- Night Out by LiQWYD   / liqwyd   Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0 Free Download / Stream: https://www.audiolibrary.com.co/liqwy... Music promoted by Audio Library    • Night Out – LiQWYD (No Copyright Music)   Rêveur by PEYRUIS   / peyruis   Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0 Free Download / Stream: https://bit.ly/_reveur Music promoted by Audio Library    • Rêveur – PEYRUIS (No Copyright Music)  W tym odcinku