Мягкий ~ Кастелла Приготовление кексов: Кекс Кастелла скачать в хорошем качестве

Мягкий ~ Кастелла Приготовление кексов: Кекс Кастелла

Сегодня я испек кексы по-французски (Simon Castella). «Нравится» и «Подписаться» мне очень помогают! Simon Castella продается в любой пекарне. С молоком даже вкуснее. Есть много способов сделать это, и это обычно делается либо одностадийным методом с добавлением эмульгатора, либо общедоступным методом. Я сделал отдельный рецепт, чтобы даже новички могли легко ему следовать. Я использовал апельсиновый сок вместо ванильного вкуса. В зависимости от размера вентилятора, если панорамировать только 70%, вы получите 16 штук. Я сделал его немного больше. ※ Ингредиенты (15-16 штук) 138 г желтка 130 г сахара 3 г соли Крахмальный сироп (или мед) 7г 230 г яичного белка 130 г сахара 225 г мягкой муки 6 г разрыхлителя 98 г растительного масла 50 г апельсинового сока ※как сделать 1. Положите пергаментную бумагу в форму для кексов. 2. После разрыхления яичного желтка добавить сахар, соль и крахмальный сироп и перемешать. 3. Мешайте, пока желточное тесто не станет пеной до цвета слоновой кости. 4. Взбейте яичные белки блендером. 5. Когда белая пена станет примерно 40%, разделите сахар и сделайте 90% безе. 6. Добавьте половину безе в желточное тесто и перемешайте. 7. Просейте мягкую муку и разрыхлитель и перемешайте. 8. Добавьте растительное масло и перемешайте. 9. Добавьте апельсиновый сок и равномерно перемешайте. 10. Добавьте все оставшееся безе и перемешайте. 11. Выложите тесто в кондитерский мешок. 12. Заполните форму для кексов примерно на 80% теста. 13. Выпекать: Выпекать 20 минут при температуре 180 ℃ сверху и 160 ℃ снизу. (Может отличаться в зависимости от технических характеристик духовки)