999 款不重样面包(57)｜焦糖咖啡布里欧修面包 ·面包体高筋面粉250g盐3.5g干性耐高糖酵母3g细砂糖20g焦糖酱20g全蛋1个蛋黄1颗牛奶80g黄油50g浓缩咖啡液... скачать в хорошем качестве

999 款不重样面包(57)｜焦糖咖啡布里欧修面包 ·面包体高筋面粉250g盐3.5g干性耐高糖酵母3g细砂糖20g焦糖酱20g全蛋1个蛋黄1颗牛奶80g黄油50g浓缩咖啡液...

999 款不重样面包(57)｜焦糖咖啡布里欧修面包 ·面包体 高筋面粉250g 盐3.5g 干性耐高糖酵母3g 细砂糖20g 焦糖酱20g 全蛋1个 蛋黄1颗 牛奶80g 黄油50g 浓缩咖啡液35g - ·酥粒 黄油20g 低筋面粉42g 糖粉8g ·辅料 焦糖酱、焦糖饼干、椰丝 - ·海盐焦糖酱（上期视频做的，比较多，附上配方） 细砂糖200g 清水100g 淡奶油160g 黄油40g 海盐4g （细砂糖＋水中火煮至冒泡，转中小火不停熬煮到金黄色（全程无需搅拌）之后关火，加入常温淡奶油（一定是常温哦），迅速搅拌均匀（注意防溅），之后加入黄油、海盐搅拌溶解，倒入干净的容器中冷却后密封冷藏保存） ·tips ①：面粉吸水性不同牛奶不要加完，预留一点，后续根据面粉吸水情况酌情调整，我的含水量会稍微高一点 ②：此配方鸡蛋含量较高，较多的鸡蛋以及咖啡液的加入，会增加面团的粘性，打面过程中你会感觉到面团比较粘缸，属于正常现象，中途记得停下来用刮刀多刮几次缸壁，给面团适当的翻面，保证打面均匀性，没加入黄油之前注意检查面温，若面温超过26℃，建议先盖保鲜膜连同面缸、揉面钩送入冰箱冷冻降温15~20分钟，再继续后面操作 ③：酥粒制作，用手多搓即便，成颗粒状，保证干粉和黄油混合均匀，也不要揉成团，冰箱冷藏过后会变硬，用之前先晃匀再使用 ④：烘烤，烤箱不同，具体自家烤箱脾气调整，我烤完后的感受，感觉下管还可以在原基础上上调10℃，时间可以缩1~2分钟 BGM: 《青空のレシピ (feat. 武田カオリ) (ドラマ10 『しあわせは食べて寝て待て』挿入歌)》-中島ノブユキ 《龙猫》-电影龙猫主题曲 《小森林》-Soulloom苏洛牧 #好好吃饭大赛 #一张图证明你是甜品脑袋 #青年创作者成长计划 #治愈系美食 #咖啡控