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Vamo Arriba - Chicken Masala con Pan Naan

En la cocina de Vamo Arriba recibimos a Sadaf Ahmed, la pakistaní más uruguayo, para preparar el mejor curry de pollo. Chicken Masala: 1 kg de muslo de pollo 10 dientes de ajo 1 trozo de jengibre 2 cebolla grande 3 tomate 1 cucharadita de comino 2 cucharadita de coriandro 1 puñado de cilantro Sal y pimienta a gusto Condimentar los muslos de pollo con sal y pimienta por ambos lados y dorar en una sartén por ambos lados. Retirar y reservar. En la misma sartén saltear el ajo, cebolla y jengibre hasta dorar, agregar la mezcla de especias y calentar hasta que se desprendan sus aromas. Agregar el tomate cortado en cubos y cocinar hasta que se deshaga. Agregar nuevamente el pollo y cocinar a fuego medio por 15 minutos. Terminar con cilantro picado y servir acompañado con arroz. Arroz basmati: 1 taza de arroz basmati 1 y 1/2 taza de agua 1 cebolla Cardamomo negro 1 unidad 1/2 cucharadita de comino 1 hoja de laurel 1/2 rama de canela 5 clavos de olor Sal y pimienta a gusto Saltear la cebolla finamente picada en una olla con un poco de aceite hasta dorar ligeramente. Agregar las especias y una vez desprendan su aroma agregar el arroz. Cubrir con el agua y cocinar a fuego medio hasta que el líquido se consuma. Pan naan: 2 y 1/2 tazas de harina 1/2 taza de yogurt natural 3 cucharadas de manteca 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de azúcar 1/2 cucharadita de levadura Semillas de sésamo C/n Agua C/n En un bowl mezclar la harina junto con el resto de ingredientes hasta tener una masa que no se pegue a las manos. Dividir la masa en 5 bollos iguales y estirar con ayuda de un palote hasta tener un disco de masa de aproximadamente 1/2 cm de grosor. Cocinar los panes en una sartén a fuego medio hasta dorar por ambos lados.