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《4種口味巴斯克芝士蛋糕》原味＋抹茶｜特濃朱古力｜伯爵茶｜流沙鹹蛋黃｜Basque Burnt Cheesecake

《4種口味巴斯克芝士蛋糕》原味＋抹茶｜特濃朱古力｜伯爵茶｜流沙鹹蛋黃｜Basque Burnt Cheesecake。巴斯克芝士蛋糕是近年一款十分流行的芝士蛋糕，利用烤焗和冷藏可調節它的流心程度。是一款適合新手製作的蛋糕，當你慢慢熟習後你便可嘗試自創自己喜歡的口味！ Hello！歡迎嚟到FeiMui’s Kitchen 時間軸 0:00 介紹 0:21 蛋糕模具紙托摺紙方法 1:25 伯爵茶巴斯克芝士蛋糕做法 3:29 原味+抹茶巴斯克芝士蛋糕做法 6:20 特濃朱古力巴斯克芝士蛋糕做法 8:55 流沙鹹蛋黃巴斯克芝士蛋糕做法 ---------------------------------------------------------------------------------- 歡迎大家來到 FeiMuis Kitchen｜滿足你早、午、晚三餐！ 歡迎追蹤，在這裏可以找到全部食譜、有更多製作技巧及製作時遇到的狀況Q&A分享 Website: https://feimuiskitchen.com Instagram:   / feimuis_kitchen   多謝你把影片看完！ 您的每一下like、share 、comment、subscribe 都喺我拍片嘅動力！ -------------------------------------------------------------------------- 《4種口味巴斯克芝士蛋糕》原味＋抹茶｜特濃朱古力｜伯爵茶｜流沙鹹蛋黃｜Basque Burnt Cheesecake 的做法與食譜： 材料 / Ingredients (直徑12厘米蛋糕1個) 伯爵茶芝士蛋糕 / Earl Grey 忌廉芝士 / cream cheese (140克) 全蛋 / whole egg (60克) 淡忌廉 / whipping cream (100克) 粟粉 / cornstarch (5克) 砂糖 / sugar (38克) 伯爵茶包 / earl grey tea bag (2包) 做法 / Instructions 1. 百爵茶包(2包)＋100克熱淡忌廉焗20分鐘，20分鐘後過濾出淡忌廉 2. 濾出淡忌廉如不足100克,可額外添加淡忌廉補足 3. 將140克忌廉芝士(已室溫放軟)＋38克沙糖攪拌至完全融合 4. 將60克蛋液分兩次加入，蛋液完全融合後,才可再加入蛋液攪拌 5. 將5克粟粉加入100克百爵茶淡忌廉內拌勻 6. 攪拌均勻後,倒入芝士糊內徹底拌勻，用隔篩濾出百爵茶茶葉 7. 將麵糊倒入模內，放入已預熱220°C的焗爐內烤焗18分鐘 ---------------------------------------------------------------------------------- 材料 / Ingredients (直徑12厘米蛋糕1個) 原味＋抹茶芝士蛋糕 / Original+Matcha 忌廉芝士 / cream cheese (140克) 全蛋 / whole egg (60克) 淡忌廉 / whipping cream (100克) 粟粉 / cornstarch (5克) 砂糖 / sugar (38克) 抹茶粉 / matcha (6克) 做法 / Instructions 1. 將5克粟粉加入100克淡忌廉內拌勻，然後分成兩等份 2. 將半份淡忌廉倒入6克的抹茶粉內拌勻備用 3. 將140克忌廉芝士(已室溫放軟)＋38克沙糖攪拌至完全融合，將60克蛋液分兩次加入 4. 蛋液完全融合後,才可再加入蛋液攪拌，將一半約120克芝士糊倒入抹茶糊內拌勻備用 5. 將剩餘半份的淡忌廉倒入另外一半120克芝士糊，用隔篩將芝士糊過濾後放入唧袋備用 6. 將抹茶麵糊倒入蛋糕模內，將另外半分芝士麵糊唧入模內 7. 將麵糊倒入模內，放入已預熱220°C的焗爐內烤焗18分鐘 ---------------------------------------------------------------------------------- 材料 / Ingredients (直徑12厘米蛋糕1個) 特濃朱古力芝士蛋糕 / Double Chocolate 忌廉芝士 / cream cheese (140克) 全蛋 / whole egg (60克) 淡忌廉 / whipping cream (120克) 粟粉 / cornstarch (5克) 砂糖 / sugar (35克) 冧酒 / dark rum (1茶匙) 可可粉 / cocoa powder (5克) 黑朱古力 / dark chocolate (40克) 做法 / Instructions 1. 先將40克黑朱古力用微波爐或隔熱水坐溶放一邊備用 2. 將140克忌廉芝士(已室溫放軟)＋35克沙糖攪拌至完全融合，之後分兩次加入60克蛋液 蛋液完全融合後,才可再加入蛋液攪拌 3. 加入5克粟粉、5克可可粉拌勻，順序120克淡忌廉、40克黑朱古力醬拌勻 4. 最後倒入一茶匙冧酒(dark rum)徹底攪拌均勻，倒入隔篩過濾 5. 將麵糊倒入模內，放入已預熱220°C的焗爐內烤焗18分鐘 ------------------------------------------------------------------------------ 材料 / Ingredients (直徑12厘米蛋糕1個) 流沙鹹蛋黃餡 / Salted Egg Yolk Filling 鹹蛋黃 / salted egg yolk (3個) 蛋黃 / egg yolk (1個) 椰汁 / coconut cream (1湯匙) 粟粉 / cornstarch (5克) 無鹽牛油 / unsalted butter (30克) 砂糖 / sugar (25克) 流沙鹹蛋黃芝士蛋糕 / Salted Egg Yolk 忌廉芝士 / cream cheese (140克) 全蛋 / whole egg (60克) 淡忌廉 / whipping cream (90克) 粟粉 / cornstarch (5克) 砂糖 / sugar (35克) 做法 / Instructions 流沙鹹蛋黃餡做法 / Salted Egg Yolk Filling 1. 碗內放入砂糖25克、粟粉5克、椰汁一湯匙、無鹽牛油30克 2. 將三隻鹹蛋黃及一隻蛋黃加入拌勻,利用蛋黃熱力將其融合 3. 將咸蛋黃混合物過篩， 器皿墊上牛油紙，再放上圓形中空曲奇模 4. 倒入60克蛋黃醬，然後放入雪櫃冷凍凝固 流沙鹹蛋黃芝士蛋糕 / Salted Egg Yolk 1. 將140克忌廉芝士(已室溫放軟)＋35克沙糖攪拌至完全融合 2. 60克蛋液分兩次加入，蛋液完全融合後,才可再加入蛋液攪拌 3. 順序加入90克淡忌廉、5克粟粉徹底拌勻 4. 將芝士麵糊過篩，將一半芝士麵糊倒入蛋糕模內 5. 放入流沙蛋黃餡，跟着倒入剩餘的芝士麵糊 6. 放入已預熱220°C的焗爐內烤焗18分鐘 •想要流心效果,在放涼後不放入雪櫃冷藏,直接食用 ----------------------------------------------------------------------- 相關食譜： 10分鐘醒晨早餐！2種烹調班尼迪克蛋做法(慢煮版 / 傳統版)Eggs Benedict! https://feimuiskitchen.com/eggs-bened... 【5款水果乳酪隔夜燕麥杯】1個月幫我輕鬆減走2公斤｜吃不厭的健康早餐！https://feimuiskitchen.com/overnight-... ----------------------------------------------------------------------- 在這裏有更多製作技巧及製作時遇到的狀況Q&A分享： 完整食譜： https://feimuiskitchen.com #Basque Burnt Cheesecake #巴斯克芝士蛋糕 #4種口味巴斯克芝士蛋糕