Настоящее великопостное рагу: традиционный рецепт для Великого поста и Страстной недели. скачать в хорошем качестве

Настоящее великопостное рагу: традиционный рецепт для Великого поста и Страстной недели.

Узнайте, как приготовить настоящий постный суп с нежным нутом, идеально приготовленной треской и традиционной пастой, которая придает ему густоту и насыщенный вкус. В этом видео я шаг за шагом покажу вам классический рецепт этого незаменимого испанского супа. Постный суп возник из религиозного запрета на употребление мяса во время Великого поста и по пятницам, став главным блюдом Страстной недели. Это идеальное сочетание бобовых, шпината и соленой трески, передаваемое из поколения в поколение как символ постной кухни. Это блюдо — гораздо больше, чем просто суп; это баланс текстур, требующий нескольких хитростей: идеальное время приготовления нута, удаление соли из трески и, прежде всего, «паста» из хлеба и миндаля, которая естественным образом загущает бульон. Если вы будете следовать моим советам, вы получите суп с глубоким и согревающим вкусом, который перенесет вас в семейные посиделки в полдень. Приготовьтесь насладиться легендарным супом! 🛒 Ингредиенты для идеального рагу: Для этого традиционного рецепта мы будем использовать ингредиенты из сада и моря: -Основа: Нут (замоченный на ночь) и 300 г свежего шпината. -Рыба: Филе трески (предварительно обезсоленное). -Для софрито: 1 луковица, 2 спелых помидора. -Тесто для фарша (секрет): 2 ломтика черствого хлеба, сырой миндаль и 4 обжаренных зубчика чеснока. -Жидкости и красители: Качественный рыбный бульон, щепотка пищевого красителя и сладкая паприка. -Завершающий штрих: 2 сваренных вкрутую яйца для украшения и придания сливочного вкуса. 💡 Советы для идеального рагу: 1. Измельчение – ключ к успеху: Не пропускайте этап обжаривания хлеба, чеснока и миндаля, а затем их измельчения. 1. Именно это «измельчение» отличает жидкое рагу от профессионально приготовленного с насыщенным и ароматным бульоном. 2. Будьте осторожны с солью: даже в обессоленной треске всегда присутствует небольшое количество соли. Не корректируйте приправы до конца приготовления, чтобы избежать избытка соли. 3. «Шок» нута: если вы видите, что бульон заканчивается, всегда добавляйте горячий рыбный бульон. Если вы добавите холодный бульон, вы можете «шокировать» нут, из-за чего он станет твердым или его кожица потрескается. 👉Если вам нравится традиционная кухня и сезонные рецепты, подпишитесь на канал:    / @lacocinadenadale   💬Откуда вы смотрите? Дайте мне знать в комментариях! 🙏Большое спасибо за вашу поддержку! 🕒 Эпизоды: 00:00 Введение 00:18 Ингредиенты 00:57 Приготовление софрито 01:34 Как приготовить традиционную миндально-хлебную пасту 02:40 Добавление нута и остальных ингредиентов 04:14 Финальная подача с вареным яйцом