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Banderillas las mejores que he comido

BANDERILLAS AL ESTILO DE MI MADRE • 500gr de hígado de cerdo cortado al biaix (de lado) bien finito para banderillas • 2 botes de aceitunas rellenas de anchoa • Sal • Ajos laminados bastantes • 1 guindilla (el picante al gusto) • 4 o 5 hojas de laurel • Aceite de oliva suave • palillos Elaboración: 1. Ponemos en una sartén honda el aceite y sofreímos los ajos, la guindilla y las hojas de laurel en el ultimo momento (sino pueden salpicar) y cuando esté un poco pochado se añade el hígado y se mueve un poco hasta que está rosado. 2. En este momento se añade el caldito de las aceitunas (no todo, a ojo) y se deja cocinar un momento más, pero sin dejar que se cuezan mucho porque sino sale duro el hígado. 3. El secreto es que cuando está todavía un poquitín rosado se tienen que sacar del fuego porque luego se siguen cociendo en el caldito caliente. 4. Cuando el hígado esta todavía caliente pero no nos quemamos, cogemos un palillo, pinchamos un extremo del hígado, luego una aceituna y el otro extremo del hígado, y asi vamos haciendo con todas. 5. Se ponen en una greixonera o en un bote de cristal alto y delgado para que no se resequen y antes de servir movemos el bote unas cuantas veces. Espero que os salgan buenas, en mi casa triunfan siempre.