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Receta panes de hamburguesa con 000 Panes Blandos, por Franco Kalifon

INGREDIENTES: Harina 000 Panes Blandos 1kg Sal 20gr Levadura seca 25gr Azúcar 80gr Leche en polvo 10gr Agua 575cc Manteca 75gr PROCEDIMIENTO: 1) Incorporar todos los secos en la amasadora. Si se realizará a mano, armar una corona sobre la mesada. 2) Agregar el agua (bien fría) 3) Amasar durante 10 minutos a velocidad alta. Si se realizará a mano, 15 minutos. 4) Agregar la manteca cortada en cubos (bien fría) 5) Amasar durante 15 minutos a velocidad alta. Si se realizará a mano, 20 minutos. Siguiendo los pasos anteriores, se obtendrá una masa elástica, lisa y con buen desarrollo de gluten. Si la masa queda con mucha fuerza (tensa) dar más tiempo de amasado o agregar agua hasta obtener el gluten deseado. 6) Hacer bollos de 80gr y mandar a fermentar hasta que dupliquen su volumen o caso contrario hasta que la masa toque el aro de 10cm. Si se realizará sin fermentadora, tapar los bollos con un trapo hasta obtener los mismos resultados. 7) Cocinar a 200 grados por 13 minutos o hasta que los panes estén dorados.