Easy Stand Mixer Open Crumb Sourdough Bread Start To Finish　初心者でも超簡単な天然酵母パンレシピ　捏ね機を利用して気泡の入ったカンパーニュ скачать в хорошем качестве

Easy Stand Mixer Open Crumb Sourdough Bread Start To Finish　初心者でも超簡単な天然酵母パンレシピ　捏ね機を利用して気泡の入ったカンパーニュ

Click CC for subtitles & Setting to translate) 誰でも高加水サワードウブレッドがニーダー・スタンドミキサーなどで簡単に作れます。 有名なターティンベーカリー風のレシピです。ホームベーカリーでこねる場合は以下の動画を参照下さい。   • ホームベーカリーで天然酵母パンを作る方法 こうすれば気泡の入った本格的サワ...  　　 Tartine Style Country Bread recipe! For beginners or people with arthritis. High hydration sourdough bread in a stand mixer, no fold ever, just mix and bulk ferment. [レシピ 　Recipe in English is below] ルヴァン 75 g（仕込数時間前に元種 15 g、強力粉 30 g、水30 g を混ぜ、２倍以上になるまで発酵させ活性化したもの） 水 　 330 g　　(275g に減らすと70%加水になります) 強力粉 　250 g　 全粒スペルト粉 　96 g 全粒ライ麦粉　48 g 海塩 7ー8 g　 １）ルヴァン（活性化した種）を上記のように作っておく ２）ルヴァン全量と全部の材料をスタンドミキサーやニーダでよくこねる ３）ウインドウペーンテストで薄いグルテン膜ができるまで捏ねたら、目盛りつき容器に移し、表面をならす ４）1.５−1.75倍まで発酵させる ５）動画を参照して成形、布を敷いて米粉を振った型に入れて冷蔵庫に12−24時間入れる。（コールドリタード）生地の発酵が進んでいるようなら冷凍庫に45−60分入れる。 ６）オーブンにダッチオーブンを入れて245℃に予熱開始 ７）生地を取り出しクープを入れてダッチオーブンで蓋をして20分焼く。蓋を取って15−20分ほど好みの色に焼き上げる。 75 g active sourdough starter (mix 15 g starter, 30 g flour & 30 g water several hours before mixing the dough) 330 g water (275 g for 70 % hydration if you want dough easier to handle) 250 g bread flour (13.2% protein) 96 g whole grain spelt flour 48 g whole grain rye flour 7-8 g sea salt　 1) Make active starter as above 2) Knead all the active starter and all the ingredients in a stand mixer. 3) Stop when the dough passes window pane test. Put the dough in a bowl with measurement markings, flatten the surface. 4) Let rise to 1.5-1.75 times of size 5) Shape as the video. Place in a mold, cold retard 12-24 hours. Alternatively, when the dough appears to be well fermented, freeze the dough for 45 minutes to 1 hour. 6) Start preheating oven to 475 F / 245 C with a Dutch Oven in 7) Score the dough, bake in the Dutch oven lid on for 20 minutes, lid off 15-20 minutes or until golden ＊チャンネル登録はこちらです。Subscribe here:    / @umailab   不定期更新なので、通知設定（ベル）をよろしくお願いします！ Please set your notifications (bell icon) as well! [パン作り道具のお問合せ・アマゾンのリンクのご希望がよくあるので、以下に貼りました。アマゾンジャパンで類似のものもjpとして載せました。 Here is a requested list of essential tools similar to what I use in Umai lab videos -Lodge Combo Cooker / Dutch Oven: https://amzn.to/3ut5Grk　 （Amazon japan；以下jp　ダッチオーブン：https://amzn.to/3IjHAF7） -Lodge Cast Iron Loaf Pan: https://amzn.to/3R8ZEGd -Hario Kettle: https://amzn.to/3yHmgpX　(jpケトル: https://amzn.to/3utLhm8） -Small Silicone Spatula: https://amzn.to/3P5qQ6O -Danish Dough Whisk: https://amzn.to/3yNr3X8 -Anchor Hocking 2 qt Glass Bowl With Glass Lid: https://amzn.to/3uvB34B -Pyrex Glass Mixing Bowl 2.5 qt With Lid: https://amzn.to/3AvsEll -Pyrex Square Glass: https://amzn.to/3yLTe8G (jp角形の浅いガラス容器: https://amzn.to/3bPjpSV) -Reusable shower caps for bowl cover: https://amzn.to/3P9qUlW -Bosch Compact Mixer: https://amzn.to/3RiWhN4 -Nontoxic Silicone Coated Sandwich Loaf Pan: https://amzn.to/3ylJhNR -7 inch Medium Oval Proofing Basket: https://amzn.to/3OMUBcJ (jpバヌトン17x12x6cm https://amzn.to/3OQDird) -6 inch Small Oval Proofing Backet: https://amzn.to/3R9X42N (jpバヌトン15x8x5cm https://amzn.to/3ylDgki) -Baker's Couche (Proofing Cloth): https://amzn.to/3NP1hWB (jpパン生地カンバス布: https://amzn.to/3AuHZCK) -Rimless Cookie Sheet useful as a Peel: https://amzn.to/3bUsUjz -Lame: https://amzn.to/3ArIvkX　 (jpセット: https://amzn.to/3RjVITc 替刃のみ:https://amzn.to/3ArXhZ7） -Baking Steel: https://amzn.to/3youvFV -Lava Rocks: https://amzn.to/3ArHedF Amazonアソシエイトを利用しています。As an Amazon associate I earn from qualifying purchases インスタグラム   / umailab   [他の関連動画　Other Related Videos]    • Artisan Sourdough Bread Stand Mixer R...      • Sourdough Loaf OPEN CRUMB on a Stand ...      • Easy stand-mixer sourdough bread recipe   #天然酵母パン #カンパーニュ　＃SourdoughBread Music: DOVA Syndrome, Epidemic Sound