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台灣街頭小吃超人氣蚵嗲也能素│蚵嗲素食版 │一口咬下去就上癮！by拓蔬人 蔡長志

長柄半圓形鐵杓，舀起混合菜料和新鮮菇類壓平定型，放入滾燙油鍋時傳出滋滋作響，伴隨著誘人香氣，讓人忍不住期待酥脆餅皮下的清甜與鮮美滋味_蚵嗲素食版 食材： 1.高麗菜 300克 2.紅蘿蔔 30克 3.金菇 50克 4.嫩薑 10克 5.香菜 20克 6.芹菜 20克 7.燒海苔 1張 8.美白菇 100克 粉糊： 1.中筋麵粉 300克 2.在來米粉 100克 3.雞蛋 2顆 4. 鹽 1/2t 5. 油 2T 佐料 A: 1.鹽 2.香菇粉 3.白胡椒粉 佐料B： 1. 醬油膏 2. 甜辣醬 3. 二砂糖 4. 在來米粉 做法： (一)將食材高麗菜切小丁片，紅蘿蔔切絲、金菇切小段，混合一起 加入鹽拌勻，醃至10分鐘至軟化擠乾水份。 (二)再將嫩薑、香菜、芹菜切末，紫菜撕小碎片，與昆布粉、白胡 椒粉一同拌入做法(一)中，拌均勻為素蚵嗲餡料。 (三) 美白菇汆燙至熟，撈出沖水至涼擠乾水份，加入香菇粉拌勻調味。 (四)打粉糊：將粉糊材料1至5加入適量的水，攪拌成麵糊狀備用。 (五)起油鍋：油溫160度，先將蚵嗲模型杓子過油，再取1小瓢麵糊倒入杓子內，再將餡料及美白菇疊置杓子上，再蓋上1瓢麵糊，入油鍋成形脫模，炸至金黃酥脆即可。 ------------------------------------------------------------------------------------ Somuch壽滿趣 紐西蘭冷壓初榨酪梨油 https://reurl.cc/QEGZD9 ------------------------------------------------------------------------------------ 追蹤拓蔬人粉絲專頁： veggietide 一起成為讓世界更美好的 ＃拓蔬人 一起動手做菜吧！ 合作邀約：[email protected]