Gelato alla crema di Santa Fina di Sergio Dondoli, il gusto di crema più famoso del mondo скачать в хорошем качестве

Gelato alla crema di Santa Fina di Sergio Dondoli, il gusto di crema più famoso del mondo

La crema di Santa Fina è il più famoso gusto della gelateria Dondoli ed è una crema all'uovo con un ingrediente molto particolare, il celebre oro di San Gimignano, lo zafferano più antico al mondo.Questa crema fu realizzata da Sergio Dondoli nel 1997, nel giorno del patrono di San Gimignano, Santa Fina appunto, dopo numerosi tentativi non andati a buon fine. Possiamo dire sia stata una benedizione 🍦 Scopri questa e altre ricette di gelateria artigianale nel video-corso online su Acadèmia.tv! 00:10 INTRODUZIONE E STORIA 02:35 INGREDIENTI 03:13 PREPARAZIONE CREMA 08:39 COLATURA E MANTECATURA 09:40 GUARNIZIONE E FINITURA 10:46 RECAP LEGGI LA RICETTA COMPLETA 👇 Tempo di preparazione: 5 ore Tempo di cottura: Il tempo di cottura varia in base al tempo che impieghiamo a raggiungere gli 85°, necessari per la pastorizzazione, questo dipende dall’intensità del fuoco, dalla dimensione e dal materiale della pentola e da altri fattori, per questo motivo non è determinabile al minuto. Tempo di riposo: 4 ore Ingredienti per 1 kg di gelato: Latte di vacca intero, 584 g Latte magro in polvere, 50 g Panna fresca (al 35% di materia grassa), 140 g Tuorlo d’uovo di gallina, 70 g Saccarosio, 120 g Destrosio, 30 g Stabilizzanti o addensanti, 3 g Sale, 1 g Bacca di vaniglia, 1 Buccia di limone Chicchi di caffè Zafferano in pistilli Per la finitura: Pinoli Pinoli pralinati ISCRIVITI AL CANALE: https://bit.ly/AcademiaITAsub SCOPRI I CORSI: https://academia.tv/it IL NOSTRO BLOG: https://blog.academia.tv/ SEGUICI SU: Instagram:   / academia_ita   Pinterest: https://www.pinterest.it/ITacademiatv LinkedIn:   / 71354608   TikTok:   / academia.tv   Telegram: https://t.me/+0atHlu9OHyA4NGM0 Facebook:   / it.academia.tv   #crema #easyrecipe #crema #gelatoallacrema #dondoli #sergiodondoli #gelatofattoincasa #gelato #gelati #corsodigelato #alicemartini #gelateriaartigianale #gelateria #corsodigelateria #icrecream #icecreamrecipes #pasticceria #cremapasticcera #massari #dessert #cucinareperpassione #cucinaitaliana #cucina #pasticceriaitaliana #chef #ricettefatteincasa #ricettedellanonna #tartetatin #iginiomassari #deboramassari #pasticceriagourmet #tutorialcucina #ricettepasticceria #corsidicucina #segretidicucina #imparareacucinare #tutorial #altapasticceria #ricettefacili #ricettedolci #ricetteveloci #easyrecipe #pastry #pastrychef #massari #pasticceria #tortadimele #cakes #cake #elearning #academiatv