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Schokoladen-Cupcakes mit Himbeer-Frosting - Migusto Rezept

Das schmeckt kleinen und grossen Schleckmäulern garantiert: Ein Frosting mit Himbeeren gibt Schokoladen-Cupcakes nicht nur Geschmack, sondern auch Farbe. Zum Rezept Schokoladen-Cupcakes mit Himbeer-Frosting auf Migusto https://migusto.migros.ch/de/rezepte/... Schokoladen-Cupcakes mit Himbeer-Frosting Ergibt 12 Stück für 1 Muffinblech à 12 Stück à 7 cm Ø Zutaten 100 g dunkle Schokolade 100 g Butter, weich 100 g Zucker 1 Beutel Vanillezucker 2 Eier 240 g Mehl 2 TL Backpulver 1,5 dl Buttermilch nature 2 EL Kakaopulver Frosting: 70 g Himbeeren 200 g Butter, weich 200 g Puderzucker 200 g Frischkäse 1 EL Zitronensaft Zuckerdekor zum Verzieren 12 Papierbackförmchen Zubereitungsschritte 1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Papierbackförmchen in das Muffinblech verteilen. Schokolade grob hacken. Butter, Zucker und Vanillezucker mit einem Handrührgerät ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Eier nacheinander beigeben und unter die Masse rühren. Mehl und Backpulver dazugeben und verrühren. Buttermilch, Kakaopulver und Schokoladenstücke beigeben und alles gut verrühren. Teig in die Papierbackförmchen verteilen. In der Ofenmitte ca. 25 Minuten backen. Muffins auf einem Gitter auskühlen lassen. 2. Für das Frosting Himbeeren in einer Pfanne ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Durch ein feines Sieb streichen. Himbeermark auskühlen lassen. 3. Butter mit dem Rührgerät hell und cremig aufschlagen. Puderzucker dazugeben. Gut unterrühren. Frischkäse, Himbeermark und Zitronensaft daruntermischen. Masse in einen Spritzsack mit Lochtülle füllen. Kurz vor dem Servieren das Frosting auf die Cupcakes dressieren. Mit Zuckerdekor verzieren. Zubereitungszeit: ca. 50 Min. + backen ca. 25 Min. + auskühlen lassen Nährwerte Kalorien 470 kcal / 1950 kJ Fett 28 g Eiweiss 6 g Kohlenhydrate 47 g Fett 53,6 % Eiweiss 5,1 % Kohlenhydrate 40 % Weitere leckere Rezepte findest du auf https://www.migusto.ch