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7미의 균형과 조화, 미각의 정점을 향한 두드림

맛의 본질을 이해하는 일은 셰프에게 굉장히 중요한 일입니다. 본질에 닿아야만 식재료와 음식, 기술을 온전히 이해할 수 있기 때문이죠. 미쉐린 가이드 서울 2022 1스타 레스토랑 세븐스도어의 김대천 셰프는 핵심을 뚫고 본연의 맛을 끌어내기 위해 수 십, 수 만 시간을 투자해왔습니다. 그 끝에 그가 얻은 결론은 맛의 본질을 구성한 것은 ‘균형’이라는 사실이었습니다. 미쉐린 가이드 매거진 보러가기: https://guide.michelin.com/kr/ko/arti... 주옥에 대한 미쉐린 가이드의 평가: https://guide.michelin.com/kr/ko/seou... 미쉐린 가이드 서울 2022 셀렉션 전체보기: https://guide.michelin.com/kr/ko/sele... 구독 버튼을 누르고 미쉐린 가이드 아시아의 새로운 소식을 확인하세요. 페이스북 및 인스타그램으로도 최신 소식을 접하실 수 있습니다. 페이스북 : / michelinguideseoul 인스타그램 : / michelinguide #MICHELINGUIDESEOUL #7thDoor #NESPRESSO #미쉐린가이드서울 #세븐스도어 #네스프레소

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