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Haben Sie auch schon mal auf eine Lebensmittelverpackung geschaut und sich gefragt, was E 283 oder E 120 ist? Viele Verbraucher wissen gar nicht, was in ihrem Essen steckt, dabei gibt es die Zusatzstoffe schon seit sehr langer Zeit. Zunächst muss also geklärt werden: Was verbirgt sich hinter den E-Nummern und was sind Lebensmittelzusatzstoffe überhaupt? Dazu muss angemerkt werden, dass natürliche Stoffe nicht unbedingt besser sind in Verträglichkeit und Herstellung als synthetische Produkte, da die Natur sehr viele Gifte entwickelt hat und die Mengen auch zum Teil sehr begrenzt sind. Zudem werden Zusatzstoffe nicht nur den Lebensmitteln zugefügt, sondern sie kommen auch 'natürlich' in vielen Lebensmitteln vor, deshalb ist es unvermeidbar, Lebensmittelzusatzstoffe zu konsumieren. Die Zusatzstoffe werden in unterschiedlichen Gruppen, je nach ihrer Funktion unterteilt.