Печенье на закваске с пахтой (лучшее на планете Земля!) скачать в хорошем качестве

Печенье на закваске с пахтой (лучшее на планете Земля!)

Друзья... вы никогда не попробуете печенья лучше этого. И это лишь немного сложнее, чем печенье на пахте с нуля... которое лишь немного сложнее, чем иметь дело с этим УЖАСНЫМ контейнером из холодильника с дерьмом из продуктового магазина. РЕЦЕПТ ДЛЯ ПЕЧАТИ: https://ultimatefoodgeek.com/2024/04/... ИГРУШКИ В ЭТОМ ВИДЕО: Блендер Perfect Pie: https://amzn.to/4ddtKmT (ЕДИНСТВЕННЫЙ блендер для теста, который мне когда-либо нравился) Венчик для соуса: https://amzn.to/49XEYcv (Отлично подходит для взбивания густой закваски в жидкую, а также для яиц и заварного крема) Готовые листы пергамента: https://amzn.to/49VI6W3 (Этот размер подходит для стандартных противней размером 1/2 дюйма, но если у вас нет противней в ресторанных магазинах, сначала измерьте свой. Эти противни бывают всех размеров.) Мои любимые весы: https://amzn.to/3xOzAe8 (Ресторанные, работают от батареек типа АА или штекеров) дюйм.) Примечание: Разумеется, я партнёр Amazon. Если вы купите что-нибудь по одной из моих ссылок, я получу несколько центов. Спасибо! :) РЕЦЕПТ: Разогрейте духовку до 220°C (425°F) и установите решётку на 1-2 уровня ниже центра, чтобы печенье получило хрустящую корочку. В миске смешайте: 113 г закваски (100% увлажнения... холодная, без добавления глютена, прямо из холодильника) 113 г пахты (или кефира) Взбейте до однородной массы. В другой миске смешайте: 198 г муки общего назначения 1 ст. л. разрыхлителя (НЕ пищевой соды!) 1 ч. л. крупной соли (или 1/2 ч. л. мелкой соли, или 8 г ЛЮБОЙ соли по весу) Хорошо перемешайте, затем добавьте: 113 г несоленого сливочного масла, очень холодного, нарезанного ломтиками Измельчите масло с мукой с помощью блендера, двух ножей или пальцами, пока смесь не станет похожа на мелкие камешки и крупную крошку. (Или натрите кусочек масла в муку на крупной терке и перемешайте.) Добавьте жидкие ингредиенты к сухим и аккуратно перемешайте вилкой сухие ингредиенты с жидкими. Работайте как можно аккуратнее, чтобы минимизировать образование глютена. Когда смесь станет слишком плотной для использования вилкой, аккуратно прижмите ингредиенты тыльной стороной пальцев к дну миски, чтобы получилась плоская масса. Сложите одну треть массы на себя, подхватив снизу все сухие ингредиенты и переместив их наверх. Затем сложите оставшуюся треть массы поверх предыдущего сложения, также подхватив снизу все сухие ингредиенты и переместив их наверх. Аккуратно прижмите тесто, чтобы оно стало плоским. Повторите этот процесс складывания ещё раз, продолжая подхватывать сухие ингредиенты и перемешивать их, и снова прижмите. Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность, выложите сверху все оставшиеся сухие ингредиенты и аккуратно разровняйте. Сложите тесто ещё раз, а затем раскатайте его до толщины 2,5 см (1 дюйм). (Скалкой не пользуйтесь.) Оптимизируйте форму теста, чтобы минимизировать его количество после первой вырезки. Аккуратно разомните оставшиеся обрезки и сделайте вторую вырезку. (Третья вырезка сделает печенье твёрдым и жёстким.) Выложите печенье на противень, застеленный пергаментом или фольгой, и выпекайте в разогретой духовке 14 минут или до образования хрустящей корочки сверху и снизу. Съешьте НЕМЕДЛЕННО!