Ananas Confit - Dessert Simple & Gourmand скачать в хорошем качестве

Ananas Confit - Dessert Simple & Gourmand

Un dessert à base d'ananas. Jean-Christophe Delforge nous dévoile sa recette pour réaliser un délicieux ananas confit. Un dessert simple et gourmand qui plaira aux petits et aux grands. ► Découvrir la recette http://www.omiam.tv/desserts/159-anan... ► Notre page Facebook   / omiam.tv   ► Notre Instagram   / omiamtv   ► Notre E-Shop https://www.horecashop.net ► Les ingrédients pour 4 personnes 10gr Blancs d'oeufs 10gr Farine 10gr Beurre 60gr Sucre Du Jus de citron vert 1/4 Ananas 100gr Fromage blanc 4cl Rhum Des Amandes effilées 1 Gousse vanille 10cl Crème 40% 1.5 Feuille de gélatine ► La recette ETAPE 1 Tremper la gélatine dans de l'eau froide. Réserver. ETAPE 2 Peler et découper l'ananas. Réserver 1/4. ETAPE 3 Mettre le fromage blanc, le jus de citron et le sucre dans une casserole. Faire fondre à feu doux. ETAPE 4 Pour la tuile, mettre ensemble la farine, les blancs d'oeufs, le beurre pommade et bien mélanger. Ensuite, étaler la pâte sur un papier cuisson. ETAPE 5 Torréfier quelques amandes à la poêle et garnir la pâte avec celles-ci. Cuire au four pendant 5 à 8 minutes à 180°C. ETAPE 6 Egoutter et incorporer la gélatine au mélange de fromage blanc. Bien mélanger et réserver au frigo. ETAPE 7 Dès que le fromage blanc est refroidi, le sortir du frigo et y incorporer la crème. Remettre au frigo. ETAPE 8 Dans une poêle, faire fondre 50gr de beurre avec du sucre et y colorer l'ananas. ETAPE 9 Déglacer les sucs de cuisson avec du rhum. Ajouter la gousse de vanille. Crèmer et laisser réduire. ETAPE 10 Passer au dressage de l'assiette.