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🥢제주산 다금바리 & 감귤 초밥 제주산 다금바리와 제주산 감귤 이용 제주에서만 즐길 수 있는 초밥❗ 문동일 셰프님의 전문적인 스킬 🚨대.방.출🚨 🥢재료 제주 다금바리 회, 오이 1개, 간장 10g, 초물 40g, 고추냉이 10g, 제주당근 1개, 밥 600g 🥢레시피 ① 감귤을 까서 알맹이를 준비해 준다 ② 제주 당근,오이를 얇게 썰어준다 ③ 제주 당근과 오이는 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳤다가 식초물에 절여놨다가 사용한다 ④ 다금바리를 포 떠준 후 오이 위에 제주 당근을 올려준다 ⑤ 오른손에 밥을 쥐고 왼손에 회 한 점을 쥐고 고추냉이를 발라준 후 오른손에 있는 밥을 왼손의 회와 합쳐준다(초밥의 밥알은 250알 정도, 밥과 생선은 각각 20g 정도씩이 적당하다) ⑥ 같은 방법으로 제주 당근과 오이 / 제주 감귤 초밥을 만들어 준다 ⑦ 로즈마리를 이용해 예쁘게 장식해 준다 🔔구독+댓글+알림설정🔔 #2020년 #제주푸드앤와인페스티벌 #마스터셰프레시피 #요리 #레시피 #셰프 #문동일#jejufoodandwinefestival #jfwf#jeju#food#wine#festival#recipe#pairing#chef#masterchefrecipe