Kutteln, Innereien, Tierfüße: Was passiert mit dem Rest vom Tier beim Schlachten? | Unser Land | BR скачать в хорошем качестве

Kutteln, Innereien, Tierfüße: Was passiert mit dem Rest vom Tier beim Schlachten? | Unser Land | BR

Ein Schwein besteht nicht nur aus Nackensteak, ein Rind nicht nur aus Rinderfilet. Beim Schlachten fallen neben Fleisch auch Innereien, Knochen oder Tierfüße an. Was passiert mit den sogenannten Schlachtnebenprodukten, die bei uns eher selten auf dem Teller landen? Im Schlachthof Crailsheim werden pro Woche 20.000 Schweine sowie 1.900 Rindergeschlachtet. Nahezu alle Teile der Tiere werden verarbeitet. Während aus dem Fleisch Steaks, Schnitzel und Co. werden, die später bei uns auf dem Grill oder in der Pfanne landen, ist der Prozess für die restlichen Teile der Tiere ein anderer. Denn Kutteln, Rinder- oder Schweinemägen und andere Innereien landen hierzulande nur noch sehr selten auf dem Teller. Im Ausland finden sich für diese Spezialitäten dankbare Abnehmer. So werden Schweinefüße in China als Delikatesse geschätzt. Aufgrund der Afrikanischen Schweinpest (ASP) sind die Exporte nach Asien in den vergangenen Jahren jedoch eingebrochen. Rinderfüße gehen nach Afrika, dort werden sie in einigen Ländern gerne flambiert gegessen oder zusammen mit Maniok und Rindermagen zu einer Suppe verarbeitet. Andere Teile, wie etwa der Pansen der Kuh, werden getrocknet und als Tierfutter verkauft. Am Ende der Produktionskette sollte das ganze Tier verwertet werden – schon aus Respekt vor dem Tier. Autorin: Kirsten Zesewitz Aus der Sendung vom 21.04.2023. Unser Land im Internet: https://www.br.de/unserland Folgen Sie uns auch bei Facebook:   / unser.land   #fleisch #nosetotail #unserland