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#737

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。 イカの煮込み Mijoté de calamar 【材料】 2〜3人前 イカ　2はい（250g） 玉ねぎ　1/2個 セロリ　50g にんにく　1片 白ワイン　100cc KAGOMEトマトペースト　1袋 トマト缶　1個 オリーブ　10粒くらい パセリ　1枝 塩、胡椒　適量 オリーブオイル　大さじ2 【準備】 ・イカは処理しておく。 ・玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りにする。 【手順】 1.フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、セロリ、にんにくを炒める。 2.トマトペーストを加えてしっかり炒め、トマトを加える。続いて白ワイン、オリーブを入れて煮込む。塩、胡椒で味をする。 3.イカを加えて、火を入れる。仕上げにパセリを加える。塩、胡椒で味をととのえる。 ◎ボナペティ〜！ 【飲物】 ドミニオ ド ビベイ ラポーラ Dominio do Bibei Lapola ドミニオ ド ビベイ Dominio do Bibei スパイン　ガリシア ====================================== 「オテル・ドゥ・ミクニ」 JAPONISÉE (ジャポニゼ) ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。 自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。 「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、 フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。 その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、 フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。 前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、 オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。 ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。 ▼レシピ本をAmazonで販売中！ 『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』 https://www.amazon.co.jp/dp/4046054980 ▼Webサイトはこちら https://oui-mikuni.co.jp/ ▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！ https://www.tablecheck.com/shops/hote... （※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！） ▼Instagramはこちら   / hoteldemikuni   作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！ ▼Facebookはこちら   / hoteldemikuni.tokyo   ▼シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！ https://item.rakuten.co.jp/greek-yogu...