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Backen mit Honig: Printen

In meinem Tutorial backe ich heute Printen. Die Spezialität aus Aachen verdankt ihre Erfindung der Zuckerherstellung aus Rohr und Rüben. Damit standen Kandis und Zuckersirup als Zutaten zur Verfügung. Das Ergebnis ist ein weiches Lebkuchengebäck mit knuspriger Einlage. Printen sind sehr aromatisch und waren zu ihrer Zeit eine echte Innovation. Sie können zusätzlich mit Schokolade überzogen werden. Die ersten Videos dieses Kanals stellen die Lebkuchen vor, die es während meines Vortrags über die Geschichte des Lebkuchens zur Verkostung für die Zuhörer*innen gibt. Für diese Printen werden Zucker und Honig benutzt. Das sind Zutaten, deren Hersteller und Erzeuger in der Vergangenheit in einem Wettbewerb standen, sich aber in diesem Gebäck zu einem aromatischen und harmonischen Ganzen verbinden. "Backen mit Honig" ist ein Angebot der Imkerei am Pflanzgarten aus Berlin. Verantwortlich: Dr. Marc-Wilhelm Kohfink, www.imkerei-kohfink.de