Как приготовить запеченную ветчину в глазури из хойсина | The Frugal Chef скачать в хорошем качестве

Как приготовить запеченную ветчину в глазури из хойсина | The Frugal Chef

Соус хойсин берёт своё начало в китайской кухне, где он используется в качестве ароматной глазури, соуса для макания или приправы. Слово «хойсин» происходит от кантонского слова, означающего «морепродукты», хотя сам соус не содержит морепродуктов. Его история восходит к южному Китаю, особенно к кантонской кухне, хотя в настоящее время он широко используется во многих региональных кухнях Китая. Вкусовые характеристики Соус хойсин известен своим ярким, сложным вкусом. Он имеет насыщенную, тёмную и густую консистенцию, часто сравниваемую с соусом барбекю, но с ярко выраженным азиатским оттенком. Его вкус представляет собой сбалансированное сочетание: Сладость (от сахара или мёда) Солёность (от соевого соуса) Острота (от уксуса) Умами (от ферментированных соевых бобов) Тонкая острота (от чеснока и чили). Он ароматный и обладает глубоким, слегка дымным вкусом с нотками китайской смеси «пять специй», которая может включать корицу, гвоздику, бадьян, фенхель и сычуаньский перец. Почему соус хойсин хорошо сочетается с бужениной Соус хойсин прекрасно сочетается с бужениной по нескольким причинам: Баланс сладости и пикантности: ветчина, с её присущей ей сладостью, особенно в глазури, хорошо сочетается со сладко-соленым вкусом хойсина. Соус усиливает естественный вкус ветчины, добавляя ей глубину благодаря насыщенному вкусу умами. Пикантность и кисловатый вкус: Мягкий уксусный привкус соуса хойсин смягчает жирность ветчины, уравновешивая насыщенный вкус и делая каждый кусочек более освежающим. Карамелизация: При запекании соус хойсин прекрасно карамелизируется, образуя глянцевую, липкую глазурь на ветчине. Это придает ей привлекательный блеск и приятную текстуру. Экзотические и яркие вкусы: Использование соуса хойсин для ветчины привносит уникальный азиатский колорит в традиционное западное блюдо, создавая захватывающий фьюжн. Сочетание сладких, соленых и ароматных специй придает ветчине изысканность, придавая ей более сложный и интригующий вкус. Благодаря игре вкусов соус хойсин — отличный и немного необычный, но вкусный вариант для глазури для запеченной ветчины. Смотрите это видео на испанском языке:    • Pierna de Jamón al Horno con Glaseado de H...   ПОДПИШИТЕСЬ ЗДЕСЬ! - http://bit.ly/LQTHYW Делитесь, ставьте лайки и комментируйте. Подписывайтесь на меня: Twitter:   / thefrugalchef   Facebook:   / 245282282242   Instagram:   / thefrugalchef   Примерно на шестнадцать порций 1 ветчина на кости весом 3,5-4 кг 1 стакан соуса хойсин 1 ст. л. рисового винного уксуса 1 ст. л. соевого соуса 1 ст. л. горчицы Разогрейте духовку до 190°C. Сделайте надрезы на ветчине острым ножом, вставив его примерно на 0,6 см в жир. Сделайте несколько ромбовидных надрезов. Это сделает корочку хрустящей. Поместите ветчину в форму для запекания. Налейте соус хойсин, уксус, соевый соус и горчицу в небольшую сковороду с толстым дном. Доведите до слабого кипения, постоянно помешивая. Тушите несколько минут. Щедро смажьте ветчину соусом, следя за тем, чтобы заполнить все ромбовидные углубления. Поставьте форму в духовку и запекайте ветчину в течение 30 минут. Снова смажьте ветчину и запекайте еще 30 минут. Снова смажьте ветчину и неплотно накройте фольгой. Запекайте еще час, затем выньте из духовки. Дайте ветчине постоять несколько минут. Нарежьте и подавайте. 1/16 порции - КАЛОРИИ 493,14; ЖИРЫ 31,53 г (насыщ. 10,25; моно 14,14; поли 4,34); БЕЛКИ 41,71 г; КЛЕТЧАТКА 0,48 г; УГЛЕВОДЫ 10,66 г; ХОЛЕСТЕРИН 148,46 мг; ЖЕЛЕЗО 1,82 мг; НАТРИЙ 2858,69 мг; КАЛЬЦИЙ 28,99 мг Распечатать рецепт можно здесь: https://thefrugalchef.com/2024/09/bak... Аудиофайл(ы) предоставлены сайтом http://www.audiomicro.com