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Mit Charme & Schürze: Thomas Lührmann / Heute gibt es herzhaftes Pancakes! Eine gesunde Variante?

Zu Gast im Studio: Thomas Lührmann Thomas Lührmann leitet als Geschäftsführer das traditionsreiche Unternehmen Metallbau Lührmann in Laage bei Rostock. Gegründet 1986 von seinem Vater, hat sich das Familienunternehmen von klassischen Metallarbeiten hin zu einem kompetenten Partner für industrielle Baugruppen aus Stahl, Aluminium und Edelstahl entwickelt. Neben seinem beruflichen Engagement liebt Thomas es, täglich zu Hause gesund zu kochen. Natürlich darf Matzes berühmte Standardfrage nicht fehlen: „An welchem Essen kommst du einfach nicht vorbei?“ – Es sind Königsberger Klopse! Sie werden oft genannt und Studiokoch Matze denkt darüber nach in der Sendung eine schnelle Variante des Rezepts vorzustellen. Außerdem sprechen sie über: Unternehmensspezialisierung und Kunden Materialbeschaffung und Lagerhaltung Einsatz von Künstlicher Intelligenz (KI) Familiäre Nachfolge und Teamführung Ausbildung und Fachkräftesituation Mitarbeiterbindung und Unternehmenskultur Rezept: Herzhaftes Pancakes eine gesunde Alternative zu süßen Varianten Zutaten: Mehl Backpulver Butter Milch Eier (2 Stück) Salz und Pfeffer Hirtenkäse Rucola Cocktailtomaten (halbiert) Zwiebel (in groben Würfeln) Bacon (Speck) Zubereitung: 1. Teig zubereiten: Mehl, Backpulver, Butter, Milch und 2 Eier mit Salz und Pfeffer zu einem einfachen, fluffigen Pancaketeig anrühren. Kurz ruhen lassen. 2. Vorbereitung der Zutaten: Cocktailtomaten halbieren, Zwiebel in grobe Würfel schneiden. Hirtenkäse und Rucola bereitstellen. 3. Tomatenzwiebelmarmelade: Tomaten und Zwiebeln anbraten. 4. Bacon braten: Bacon in der Pfanne knusprig braten. 5. Pancakes backen: Teig portionsweise in die Pfanne geben. Optional mit etwas Wasser ablöschen, Deckel drauf und Hitze runterdrehen, damit sie dicker werden. 6. Stapeln: Pancakes mit Hirtenkäse, Rucola, Tomatenzwiebelmelade und Bacon stapeln – wie ein klassischer Pancake-Turm, aber herzhaft. Tipp: Abschmecken für Extra-KickZum Schluss leicht mit Zucker bestreuen – das gibt einen süß-herzhaften Kontrast.