Спасение застолья! 7 кг куриных рулетов за 30 минут! скачать в хорошем качестве

Спасение застолья! 7 кг куриных рулетов за 30 минут!

Куриный рулет Ингредиенты: Тушка цыплёнка бройлера - 3 шт Соль - 20 г/1 кг мяса (можно добавить нитритной соли, смешав в соотношении 50/50, т. е 10 г поваренной + 10 г нитритной на 1 кг мяса) Смесь перцев дробленая - по вкусу Чеснок сухой - по вкусу ________ Выход: 6 рулетов весом ~ 600 г каждый. Инвентарь: Рукав для запекания - 5 м Шпагат - 2,5 м Сетка колбасная 45 мм - 1,8 м Большая ёмкость с ледяной водой Технология приготовления: Тушки цыплят тщательно промываем, обсушиваем бумажным полотенцем; Аккуратно "полотном" снимаем мясо с костей, разрезаем "полотно" вдоль спинки, толстые места на грудке разрезаем вдоль; Присыпаем сначала солью с обоих сторон, затем перцем и сушëным чесноком. Можно добавить чернослив, курагу; Аккуратно закручиваем мясо в небольшой рулет; Отрезаем рукав для запекания (~70-80 см) и разрезаем его по шву; Заранее готовим шпагат (режем на отрезки длиной примерно 20-25 см); Каждый рулет мяса аккуратно заматываем в рукав для запекания, завязываем сначала с одной стороны; Затем утрамбовываем, встряхиваем, чтобы мясо уплотнилось, и затем, подтянув, завязываем с другой стороны. Получается своеобразная "конфета". Лишние кончики рукава подрезаем; Таким же образом обвязываем рулет сеткой; Оставляем рулеты отдохнуть, просочиться на 10-12 часов в прохладном месте; По истечении 10 часов в автоклав наливаем 1 литр холодной воды; Ставим рулеты на поддон; Готовим 30 минут на 115°С Достаем всё рулеты и опускаем в ледяную воду. Как остынут, достаëм, обсушиваем бумажным полотенцем и отправляем в прохладное место на 10-12 часов; Подаëм с маринованным луком, зеленью и овощами; Из костей варим замечательный, наваристый куриный бульон. Его можно либо заморозить, либо автоклавировать. Приятного аппетита! Приобрести автоклав для приготовления вкусных домашних мясных (и не только) консервов можно здесь: https://dom-standart.ru/new?utm_sourc... Наша группа во Вконтакте: https://vk.com/dom_standart Наша группа в Одноклассниках: https://ok.ru/domstandart RuTube - https://rutube.ru/channel/23961595/ Яндекс.Дзен - https://zen.yandex.ru/id/6227dcd14637... Телеграм - https://t.me/dom_standart #автоклавдомашнийстандарт#автоклавнапару#лучшийавтоклав