Kimse Bu Tarifi Böyle Anlatmadı! 👌🏻 Elazığ Usulü Efsane İçli Köfte скачать в хорошем качестве

Kimse Bu Tarifi Böyle Anlatmadı! 👌🏻 Elazığ Usulü Efsane İçli Köfte

ELAZIĞ USULÜ İÇLİ KÖFTE TARİFİ (tüm Püf noktalarıyla) (Bol lezzetli, bol emekli, tam kıvamında!) İç Harcı İçin Malzemeler: 1,5 kg kuru soğan 700 gr orta yağlı kıyma 300 gr iç yağı (isteğe bağlı, lezzet için önerilir) 600 gr tereyağı 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı kuru reyhan Tuz (damak zevkine göre) 1 demet ince kıyılmış maydanoz İç Harcın Hazırlanışı: 1. Soğanları minik küpler halinde doğrayın. 2. Geniş bir tencereye veya tavaya iç yağını ve tereyağını alın, yağlar eriyince doğradığınız soğanları ekleyin. 3. Soğanları kısık ateşte, karamelize olup pembeleşene kadar sabırla kavurun. Bu aşama lezzetin sırrıdır. 4. Ayrı bir tavaya kıymayı alın, kapağını kapatın ve suyunu salıp çekene kadar pişirin. Ardından 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyerek kavurmaya devam edin. 5. Kavrulan kıymayı, soğanlı karışımın içine ekleyin. 6. Üzerine salçaları, baharatları ve tuzunu ilave edin. Birlikte 5-10 dakika daha kavurun ki tüm lezzetler birbirine geçsin. 7. Ocağı kapattıktan sonra ince kıyılmış maydanozu ekleyin ve karıştırın. 8. İç harcı tamamen soğumaya bırakın. 9. Soğuyan harçtan cevizden biraz küçük toplar yapın. Hemen kullanacaksanız buzdolabında, daha sonra kullanacaksanız derin dondurucuda muhafaza edebilirsiniz.. Dış Hamur İçin Malzemeler: 500 gr yağsız köftelik kıyma 500 gr köftelik ince bulgur 1 su bardağı irmik 1 adet yumurta Tuz Yoğururken kullanmak için azar azar su Hamurun Hazırlanışı: 1. Geniş bir yoğurma kabına bulguru, kıymayı, irmiği, yumurtayı ve tuzu alın. 2. Azar azar su ilave ederek yoğurmaya başlayın. 3. Hamur kıvam alana kadar, yaklaşık 30-40 dakika boyunca yoğurun. Hamurun macun kıvamında olması gerekir; çok sert ya da çok yumuşak olmamalı. 4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, avuç içinde yuvarlayın. 5. İşaret parmağınızla ortasından bastırarak ince bir oyuk açın ve kenarlarını inceltin 6. Hazırladığınız iç harç toplarından birini hamurun içine yerleştirip dikkatlice kapatın ve tekrar yuvarlayarak düzgün bir şekil verin. 7. Tüm hamur ve iç harç bitene kadar bu işleme devam edin. Sosu ve Pişirme İçin: Malzemeler: 1 yemek kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı tereyağı Yarım çay bardağı zeytinyağı 2,5 su bardağı kaynar su Tuz (isteğe bağlı) Sosun ve Pişirmenin Yapılışı: 1. Küçük bir tencerede tereyağını ve zeytinyağını eritin. 2. Salçaları ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. 3. Üzerine kaynar suyu ekleyin ve sosu kaynamaya bırakın. 4. Su kaynadıktan sonra hazırladığınız içli köfteleri tek tek nazikçe tencereye bırakın. 5. Orta ateşte yaklaşık 5 dakika kadar pişirin. 6. Köfteler suyun yüzeyine çıkmaya başladığında pişmiş demektir. 7. Sıcak sıcak servis edin. Üzerine dilerseniz biraz daha tereyağı gezdirebilirsiniz. Notlar: İçli köfteleri dondurup, daha sonra çıkarıp haşlayarak pişirebilirsiniz. Hamurun kıvamı en önemli püf nokta. Suyu azar azar ekleyerek yoğurmayı unutmayın. Reyhan, Elazığ usulünde fark yaratan lezzettir, eklemeyi unutmayın!