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[Gemüsegarten] Zuckermais kochen /süß und lecker! 庭で採れたトウモロコシを茹でてみたら！

Zuckermais aus dem Garten /庭で採れたトウモロコシ Im Sommer wird der Mais in Japan sehr häufig gegessen. Das ist Sommerspeise für Japaner. Es wird gekocht, gedämpft oder gegrillt. Mit Sojasauce gegrillter Mais schmeckt es und auch riecht es sehr gut! Ich habe aber in diesem Video den Mais gekocht. Es schmeckt auch sehr gut. Zutaten: Zuckermais *** Passende Pfanne oder Kochtopf 1,5 Liter Wasser 2 EL Salz (ca. 2% vom Wasser) Besonders wichtig ist; Nach dem Kochen 5-10 min Mais im (heißes, salziges) Wasser lassen. Dann zieht angenehmer salziger Geschmack in den Mais rein. Es wird nicht zu salzig. Wenn man nach dem Kochen nicht sofort isst, sollte man in Frischhaltefolie einwickeln. Dann bleibt es auch nach einige Stunden immer noch frisch. Sonst wird es etwas trockener und kraus. Guten Appetit! 毎年、春から夏にかけてここドイツで家庭菜園に励んでいます。 今年は、初めてトウモロコシに挑戦してみました。ドイツでは、トウモロコシを食べる習慣があまりないようで、ほとんどの場合、皮付き丸のままでは売られていません。トウモロコシは、缶詰のイメージが強いようです。最近は、皮なしですが売られるようになりました。でも、いつ収穫されたものなのか、シワの寄っている物も平気で売られています。勿論、食べてもそれ程美味しく(甘く)ありません。 やはり、自分の庭の採りたてトウモロコシが一番美味しいです。 トウモロコシを美味しく茹でる方法は、いろいろあるようです。ただ、どの茹で方も、さほど変わりはないように思えます。 というのは、例えば、サツマイモは、芋の中に澱粉を糖に分解する酵素が含まれています。この酵素が働くためには、70℃から80℃の温度が必要です。なので、この温度を通過する時間をたくさんとってあげれば、甘いお芋に仕上がります。しかし、トウモロコシには、そのような酵素が含まれていないようです。 トウモロコシには糖を澱粉に変える酵素が含まれているようです(このことは、調理には影響しないでしょう)。なので、植物が活発に活動している時間帯に採ると糖が失われており、あまり甘くないようです。まだ活動が始まっていない早朝に採ったトウモロコシが一番甘いようです。しかも、採ったらすぐ茹でたほうが良いようです。 収穫する時間帯が、一番重要なようです。贅沢に甘いトウモロコシを食べたかったら、自分で育てるのが一番でしょう。