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甘柿、次郎柿を干し柿にしたレポート
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甘柿、次郎柿を干し柿にしたレポート
渋柿は干し柿の大部分を占めています。 甘柿を干し柿にした場合、甘柿なので甘みを凝縮できるはずと 思ったのですが、意外と上手くできないのです。 渋柿より早く収穫するので、変色しやすく味も変わりやすいのですね。 今年は、初めてのトライでしたので、25%位は柿酢にしました。 瓶の中に柿の皮や変色した柿を入れて放置しただけで柿酢が できましたが、今回はスルーです。 濃縮された次郎柿の味は非常に甘いですね。 渋柿の干し柿より早くできるので楽しみが増えます。 グルメ志向で、鮭の白子（精巣）の塩辛を作ってみました。 秋限定の季節材料ですね。 期間も短い間になりますので貴重な素材かもしれません。 超簡単にでき、美容、強壮にも良い。 体に良さそうでしょう。 お酒の肴にも合います。 下記もご覧ください。 民宿 グルメ 宿泊 http://pao-80.com/minsyuku/ グルメ店探訪 美味しいグルメショップリスト http://pao-80.com/grume/ チャンネル登録の方もお願い致します。
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