🇬🇳 Latchiri é kossan ce savoir-faire peulh! скачать в хорошем качестве

🇬🇳 Latchiri é kossan ce savoir-faire peulh!

Le Latchiri ! Ce savoir-faire peulh 🇬🇳 Obtenir ce fameux couscous de maïs prisé par les Guinéens demande du temps, de la technique et de l'expérience. ➡️Dans le temps, le maïs (sans OGM svp) était cultivé sur les tapades devant les cases, puis ceuilli, egrainé, seché avant d'être concassé au mortier et moulu. ✔️La farine ainsi obtenue est ensuite travaillée avec adresse et talent avant d'être cuite 3 à 4 fois à la couscoussière. ✔️Légèrement sucré lors de la dernière cuisson, on déguste de Latchiri avec du Kossan/lait caillé obtenu suite à la fermentation du lait trait des vaches familiales. ➡️C'est l'un des plats les plus MAJESTUEUX de la communauté peulh du Fouta djallon. 〰️Il n'y a donc pas de belle cérémonie ( mariage, baptêmes, cérémonies religieuses...) sans Latchiri. ✔️Moi, j'ai fait le mien au micro-ondes. Ma grand-mère ne serait pas contente mais c'était un régal et c'est un bon compromis lorsqu'on veut une petite quantité... c'est à se lécher les babines / À houmay nano-gon. Belle journée 😘 #recette #Afrique #Guinée #kossy #couscous #Latchiri #Kossan #fouta #afrofood #patrimoine #fierte #gourmandise