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Insalata di quinoa vegetariana in 10 minuti/10 Minute Vegetarian Quinoa Salad

Cos'è e come si cucina la quinoa? Prima di spiegarvi di che si tratta vi invitiamo a tuffarvi nei colori di questa insalata di quinoa vegetariana! Un piatto unico perfetto sostituto dell'insalata di pasta classica o insalata di riso, ideale per l'estate come schiscetta per l'ufficio o come pranzo da portare in riva al mare. La quinoa è uno "pseudocereale", cugina dell'amaranto e appartenente alla famiglia delle barbabietole, è naturalmente priva di glutine. E' un alimento dalle numerose proprietà, molto saziante. In questa ricetta l'abbiamo abbinata a peperoni arrostiti, olive taggiasche e feta... un inno ai sapori mediterranei che da sempre accompagnano le insalate estive! INGREDIENTI Quinoa (già cotta, seguendo indicazioni sulla confezione) 400 g Peperoni rossi 1 Peperoni gialli 1 Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Olive taggiasche 3 cucchiai Feta 200 g Erba cipollina q.b. Prezzemolo q.b. Basilico 10 foglie Menta 4 foglie Pinoli 4 cucchiai PER LA CITRONETTE Limoni 1 Senape 1 cucchiaino Aglio 1 spicchio PER GUARNIRE Feta da sbriciolare q.b. Per preparare l'insalata di quinoa vegetariana ponete su una teglia i peperoni, irrorateli con un filo di olio e massaggiateli per cospargerli in modo uniforme. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 30 minuti, devono risultare ben abbrustoliti. Poi poneteli in un sacchetto per alimenti, ancora caldi, e lasciateli riposare per 10 minuti Ora potete eliminare la pelle facilmente, insieme ai semi e al picciolo Tagliateli a pezzetti e poneteli in una ciotola. Tagliate grossolanamente le olive Tagliate a cubetti la feta. Tritate l'erba cipollina e il prezzemolo Tostate in padella i pinoli. Nella ciotola con i peperoni unite anche la feta, le olive le erbe tritate e aggiungete basilico e menta spezzettati a mano Aromatizzate con la scorza di mezzo limone Tenete da parte il condimento e preparate la citronette: in un bicchiere alto versate il succo di un limone e la senape Aggiungete anche l'olio e mezzo spicchio d'aglio tritato. Frullate tutto con il mixer a immersione per ottenere un'emulsione Ora condite la quinoa con gli ingredienti raccolti in ciotola, i pinoli tostati e la citronette. Mescolate per insaporire. Aggiustate di sale e pepe. Servite con feta a piacere sbriciolata. L'insalata di quinoa vegetariana è pronta per essere gustata L’insalata di quinoa vegetariana si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore ermetico. Si sconsiglia la congelazione Se non volete accendere il forno, potete arrostire i peperoni su una griglia o sul barbecue La ricetta nel sito:    / @saporieodoridicasamia   In Casa Sapori e Odori di Casa Mia c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, Mettere piede in Casa Sapori e Odori di Casa Mia è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni. Ci trovi anche qui: • FACEBOOK:   / saporieodoridicasamia   • INSTAGRAM:   / saporieodoridicasamia   #Insalatadiquinoavegetarianain10minuti #saporieodoridicasamia #cucinaitaliana • NON PUOI PERDERE LA PROSSIMA VIDEORICETTA! Iscriviti al canale @SaporieOdoridiCasaMiaCFM