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【汁あり?汁なし?】専門店の味を知って味覚の幅が広がった

２０１９年に担々麺専門店の看板を掲げてオープンした「彩辛」の担々麺は汁ありと汁なしの２種類。佐々木恵美オーナーと夫の優店主が、函館市内の名店の味に惚れ込み 「もう一度あの味を食べたい」と独学で作り上げた。 佐々木夫妻がすすめるのは改良を重ねてきた「汁あり担担麺」。 特製のタレはブレンドしたしょう油に、さらりとしたごまダレ、八角や桂皮、陳皮などの香辛料と５種類の唐辛子の特性を生かして融合させたラー油、香りを引き立てる花椒油と、複数の手作り調味料を重ねたもの。 濁らないように弱火でコトコト煮込んでコクを出した透明な豚骨スープを合わせて 辛さをあまり舌に残さないすっきりとした後味に仕上げる。 スープの味をクリアにするため、昨年末に甘さと香りを抑えた低加水麺に変更した。 卓上に置いてある手作りの焦がしニンニク油を好みで加えれば コクと香ばしさが増す。 地道な仕事を積み重ね、進化し続ける味をいつまでも追い掛けたくなる。 〒041-0811 北海道函館市富岡町１丁目５５−１ 営業時間： 月曜日 11時00分～14時00分 火曜日 11時00分～14時00分 水曜日 定休日 木曜日 11時00分～14時00分 金曜日 11時00分～14時00分 土曜日 11時00分～14時00分 日曜日 定休日 【お問い合わせについて】 ■函館YouTubeへ・相談・お仕事の依頼 [email protected] ■メディア放送 【BSよしもと】『Cheeky`s a gogo!』 Hakodate Morning Market Delicious food introduction with directions If you want to go sightseeing in Hakodate, you can see everything by watching this video. Give your trip a fun, delicious and happy gift 🇮🇩Jepang adalah yang terbaik dalam hal makanan yang lezat, indah, dan aman #restoranyangenak #tokoberkelas #menarikuang ＃menarik　＃seksi #videoseksi　＃makanan jepang #函館競馬場 #函館記念 #函館記念2022 #函館グルメ #函館ss #函館youtube #函館ステークス