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Ausbildung in der Lehrküche des Kolping-Berufsbildungswerkes Hettstedt

Die Ausbildungsberufe als Koch/Köchin und als Fachpraktiker/in Küche werden im Fachbereich Ernährung und Hauswirtschaft, einer von sechs Ausbildungsbereichen, absolviert. Insgesamt werden momentan 27 Ausbildungsberufe im Kolping-Berufsbildungswerk Hettstedt angeboten. Im Fachbereich Ernährung und Hauswirtschaft werden z. Zt. insgesamt 33 Auszubildende und 8 Jugendliche in der Berufsvorbereitung von fünf Ausbildern betreut. Für die Ausbildung stehen verschiedene Räumlichkeiten mit entsprechendem Equipment nach modernsten Anforderungen zur Verfügung. Insgesamt beansprucht der Bereiche Hauswirtschaft und Ernährung eine Fläche von 1800 m², allein die Lehrküche umfasst 180 m² mit momentan 10 Küchenzeilen zur Vorbereitung und Zubereitung von Speisen aller Art. Die Ausbildung zum Vollberuf Koch/Köchin dauert drei Jahre. Köche lernen alle Arbeiten, die zur Herstellung von Speisen gehören: Planung, Einkauf der Lebensmittel und Zutaten, Vorbereitung, Lagerhaltung. Sie kennen die Rezepte für die Gerichte aller Art, für Suppen, Soßen, Gebäck oder Süßspeisen. Sie lernen eine Speisekarte zusammenzustellen, kochen, braten und garnieren. Bei der Herstellung werden sie angehalten, die Maßgaben einer gesunden Ernährung zu berücksichtigen. Sie beachten die geltenden Hygienevorschriften, erarbeiten Menüvorschläge und kalkulieren diese. Darüber üben Köche selbstverständlich auch die Gäste zu beraten. Ihre Einsatzgebiete sind Unternehmen der Gastronomie, wie Restaurants, Gasthöfe, Bistros, Hotels, im Partyservice, in Krankenhäusern, Kantinen und Großküchen. Die Fachpraktiker/in Küche lernen ebenfalls drei Jahre. In dieser Zeit erwerben sie alle Kenntnisse und Fähigkeiten, um alle Arbeiten zur Vorbereitung einer professionellen Herstellung von Speisen. Natürlich können sie auch eigenständig einfache Speisen zubereiten. Sie sind die Allroundkräfte in der Küche, die meistens den Koch unterstützen und zur Hand gehen. In unserem Film sehen wir den Ausbilder Sven Schulze-Wohlfarth mit seinen Auszubildenden in der Lehrküche des Kolping-Berufsbildungswerkes Hettstedt. Unter seiner Aufsicht kochen alle Jugendlichen nach Rezept Schichtkohlpfanne. Wir danken folgenden Jugendlichen für ihre Mitwirkung im Film: dem Praktikanten aus der BVB Jonas Schäfer, vom 1. Lehrjahr: Kevin Reichardt, Nico Weber, vom 2. Lehrjahr: Ann Sophie Lemke, Elisa Thiel und vom 3. Lehrjahr: Francine Klaus Ihr habt das toll gemacht! ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Mehr über die Ausbildung erfahren Sie auf unserer Homepage: http://www.kbbwhettstedt.de/ausbildung Auch gern in Leichter Sprache: https://leichtesprache.kbbwhettstedt.... Ansprechpartner für alle Fragen zur Ausbildung ist unser Leiter Berufliche Bildung A. Rosenkranz. Sie erreichen ihn unter 03476/856 601 oder per Mail: a.rosenkranz@kbbwhettstedt.de ------------------------------------------------------------------------------------------------------------