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酒酿饼 / Rice Wine Pancake

酒酿饼是苏州传统名点，春季的时令点心。面是用清酒酿来发的，我用了豆沙做馅，吃起来甜甜酸酸的，有一股酒酿的清香。 Rice Wine Pancake is a traditional seasonal snack in Suzhou. The rice wine in the dough gives it a fragrant sweet and sour taste. ------------------------------------------- Rice Wine Pancake 酒酿饼 For the dough: 面团： -- 300g all-purpose flour 中筋面粉 300克 -- 210g rice wine 酒酿 210克 -- 20g sugar 糖 20克 -- 3g yeast 酵母 3克 For the filling: 馅： -- red bean paste 红豆沙 适量