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日本減鹽筷 騙過你的味蕾

健康和美味的拔河，可以是雙贏局面嗎？日本明治大學與食品飲料公司「麒麟」，成功研發出一款自帶弱電的筷子，號稱可以將食物的鹹味放大1.5倍，讓減鹽低鈉的健康料理被更多人接受。 拿起筷子輕輕攪拌，喝下一口湯，仔細品嘗。 食品飲料公司員工：「很夠味，和正常的味噌湯沒什麼兩樣。」 鹽分減量，美味卻不打折的秘密，就是這雙始終插在碗裡的筷子，用餐前把這裝置戴上，再接上筷子，就能成功騙到味蕾。 明治大學教授 宮下芳明：「裝置裡有微電腦，利用電力將食物中的鈉離子吸附出來，成功將食物的鹹味放大1.5倍。」 日本美食有口皆碑，但大量使用味噌和醬油，不小心就會攝取超量鹽分，根據統計，日本成年人每天平均攝取約10公克的鹽，是世界衛生組織建議量的兩倍。 食品飲料公司研究人員：「日本人的飲食中都含有大量的鹽，如果想要按照一般方式減鹽，要不就得捨棄我們最愛的食物，要不就得忍受淡而無味的食物。」 高鹽飲食容易導致高血壓，增加心臟病和中風風險，低鈉因此成為健康顯學，麒麟和明治大學合作研發的這雙筷子，預計明年量產，幫助更多人輕鬆減鈉。 RTV 江玉婷 編譯 謝欣穎 剪輯