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Fermentazione alcolica - Lo zucchero che gonfia

Quasi tutti, piccoli e grandi, siamo golosi di zucchero, ma è stupefacente scoprire che… anche i funghi lo sono! Infatti, lo zucchero è l’ingrediente principale che permette al lievito di produrre gas… cioè, di far gonfi are gli impasti usati in cucina per fare il pane o la pizza. Prima di metterti alla prova, una buona precauzione: Gli esperimenti sono appositamente pensati per essere realizzati senza rischi in casa da ragazzi/e dai 10 anni di età in su. Poiché le abilità e il grado di autonomia di bambini/e e ragazzi/e variano molto anche all'interno della stessa fascia di età, è opportuna la supervisione preliminare di un adulto che valuti se l’attività è effettivamente adatta per le persone coinvolte. ©Istituto Italiano Edizioni Atlas Direzione scientifica: Silvia Gadda Regia: Emilio Corbari Sceneggiatura: Giulia Baccanelli, Roberta Salvi Illustrazioni: Silvio Gelmi Montaggio: Fabrizio Quaglia Con: Francesco Buttironi