ଘରେ ସହଜରେ ତିଆରି କରନ୍ତୁ ଓଡ଼ିଆ ତରକାରୀ ଓଉ ଆଳୁ ସାରୁ ତରକାରି simple healthy recipe ! скачать в хорошем качестве

ଘରେ ସହଜରେ ତିଆରି କରନ୍ତୁ ଓଡ଼ିଆ ତରକାରୀ ଓଉ ଆଳୁ ସାରୁ ତରକାରି simple healthy recipe !

Welcome to khusididiroseichunka, your go-to source for delicious recipes and cooking tips! We cover everything from quick weeknight dinners to impressive dishes for special occasions. Join us .ଦୟାକରି ମୋ ଚ୍ୟାନେଲକୁ Like, Share ,Comment ଏବଂ Subscribe ନିଶ୍ଚୟ କରିବେ | ଆପଣ ମାନଙ୍କର ସପୋର୍ଟ ମୋତେ ନୂଆ ନୂଆ ଭିଡ଼ିଓ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପାଇଁ ପ୍ରେରଣା ଦିଏ ! ସାଂଗମାନେ ଦୟାକରି Support କରନ୍ତୁ ! "ଓଉ ଆଳୁ ସାରୁ ତରକାରୀ" (Ou Alu Tarkari) or "ଓଉ ଆଳୁ ବେସର" (Ou Alu Besara) ହେଉଛି ଓଡ଼ିଶାର ଏକ ପାରମ୍ପରିକ ଖାଦ୍ୟ । ଏଠାରେ ଆଳୁ ସହିତ ଓଉ ତରକାରୀର ଏକ ସରଳ ପ୍ରସ୍ତୁତି ପ୍ରଣାଳୀ ଓଡ଼ିଆ ଭାଷାରେ ଦିଆଯାଇଛି । ଆବଶ୍ୟକ ସାମଗ୍ରୀ (Ingredients) ଓଉ (Elephant Apple): ୧ଟି ମଧ୍ୟମ ଆକାରର ଆଳୁ (Potato): ୨ଟି ମଧ୍ୟମ ଆକାରର ସାରୁ (taroo root / colocasia root):4-5 ଟି ସୋରିଷ ବଟା (Mustard paste): ୨-୩ ଚାମଚ (ସୋରିଷ, ଜୀରା, ୨-୪ ଶୁଖିଲା ଲଙ୍କା ଏବଂ ଅଳ୍ପ ରସୁଣ/ଅଦା ବାଟି ପ୍ରସ୍ତୁତ) ପଞ୍ଚ ଫୁଟଣ (Panch Phutana): ୧ ଚାମଚ (ଜୀରା, ସୋରିଷ, ମେଥି, ସାହା ଜୀରା ଏବଂ ପାନ ମଧୁରୀ ମିଶ୍ରଣ) ଶୁଖିଲା ଲଙ୍କା (Dry Red Chilli): ୨-୩ଟି ହଳଦୀ ଗୁଣ୍ଡ (Turmeric Powder): ୧ ଚାମଚ ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ (Chilli Powder): ୧/୨ ଚାମଚ (ଇଚ୍ଛା ଅନୁଯାୟୀ) ଗୁଡ଼ ବା ଚିନି (Jaggery or Sugar): ୧-୨ ଚାମଚ (ଓଉର ଖଟାପଣ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ) କରି ପତ୍ର (Curry Leaves): ୫-୬ଟି ସୋରିଷ ତେଲ (Mustard Oil): ୨-୩ ଚାମଚ ଲୁଣ (Salt): ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ପ୍ରସ୍ତୁତି ପ୍ରଣାଳୀ (Method) ପ୍ରସ୍ତୁତି: ପ୍ରଥମେ ଓଉକୁ ଭଲ ଭାବରେ ଧୋଇ ତା'ର ପାଖୁଡ଼ା/ଖୋଳପା କାଢ଼ି ଛୋଟ ଛୋଟ ଖଣ୍ଡ କରି କାଟନ୍ତୁ । ଓଉ କାଟିବା ସମୟରେ ସାବଧାନ ରହିବେ କାରଣ ଏହା ଟିକେ ପିଚ୍ଛିଳ (slippery) ହୋଇଥାଏ । ଆଳୁକୁ ସାରୁ କୁ ଚୋପା ଛଡ଼ାଇ ଛୋଟ ଖଣ୍ଡ କରି କାଟନ୍ତୁ । ଗୋଟିଏ ପାତ୍ରରେ ପାଣି ଗରମ କରି କଟା ଓଉ ଖଣ୍ଡ, ଅଳ୍ପ ହଳଦୀ ଏବଂ ଲୁଣ ପକାଇ ଭଲ ଭାବରେ ସିଝାନ୍ତୁ (ପ୍ରାୟ ୧୦ ମିନିଟ୍) । ପରେ ପାଣି ଛାଣି ଓଉ ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକୁ ରଖନ୍ତୁ । ସୋରିଷ, ଜୀରା, ଶୁଖିଲା ଲଙ୍କା ଏବଂ ଅଦା/ରସୁଣକୁ ପାଣି ଦେଇ ଏକ ସୂକ୍ଷ୍ମ ପେଷ୍ଟ ବା ବଟା ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ । ତରକାରୀ ରୋଷେଇ: ଏକ କଡ଼େଇରେ ତେଲ ଗରମ କରନ୍ତୁ । ତେଲ ଗରମ ହେବା ପରେ ସେଥିରେ ପଞ୍ଚ ଫୁଟଣ ଏବଂ ଶୁଖିଲା ଲଙ୍କା ପକାଇ ଫୁଟାନ୍ତୁ । ଫୁଟଣ ଫୁଟିବା ପରେ ସେଥିରେ କଟା ଆଳୁ ଖଣ୍ଡ ପକାଇ ୨-୩ ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭାଜନ୍ତୁ । ଆଳୁ ଟିକେ ଭାଜି ହେବା ପରେ ସିଝା ହୋଇଥିବା ଓଉ ଖଣ୍ଡ ଏବଂ କରି ପତ୍ର ପକାଇ ଆଉ କିଛି ସମୟ ଭାଜନ୍ତୁ । ଏବେ ସେଥିରେ ହଳଦୀ ଗୁଣ୍ଡ, ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ଲୁଣ ମିଶାଇ ଭଲ ଭାବରେ ଗୋଳାନ୍ତୁ । ପ୍ରସ୍ତୁତ କରି ରଖିଥିବା ସୋରିଷ ବଟାକୁ ମିଶାଇ କିଛି ସମୟ କଷନ୍ତୁ, ଯେପରି ମସଲାର କଞ୍ଚା ଗନ୍ଧ ଚାଲିଯିବ । ମସଲା ଭଲ ଭାବରେ କଷି ହେବା ପରେ ଆବଶ୍ୟକ ଅନୁଯାୟୀ ପାଣି ଏବଂ ଗୁଡ଼ ବା ଚିନି ମିଶାଇ ଦିଅନ୍ତୁ । ଓଉ ଖଟା ହୋଇଥିବାରୁ ମିଠା ସନ୍ତୁଳନ ପାଇଁ ଗୁଡ଼ ବା ଚିନି ଆବଶ୍ୟକ । ତରକାରୀକୁ ଢାଙ୍କି ଦିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ଆଳୁ ଓ ଓଉ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ସିଝି ଝୋଳ ବହଳିଆ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ କମ୍ ଆଞ୍ଚରେ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ । ପରସିବା (Serving): ତରକାରୀ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଗଲେ ଚୁଲିରୁ ଓହ୍ଲାଇ ଦିଅନ୍ତୁ । ଏହି ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଓଉ ଆଳୁ ତରକାରୀକୁ ଗରମ ଭାତ କିମ୍ବା ପଖାଳ ସହିତ ପରସନ୍ତୁ ଏବଂ ଉପଭୋଗ କରନ୍ତୁ । Elephant apple (known as chalta or outenga in India) can be used to make a tangy curry with potatoes. The fruit provides a unique sourness that pairs well with the neutral potato and a simple mustard-based spice temper. Elephant Apple with Potato Curry Recipe This recipe is a variation of traditional Assamese or Bengali style curries. Ingredients 1 medium elephant apple (chalta), peeled, seeds removed, and cut into pieces 2 large potatoes, peeled and cut lengthwise into chunks 500g fish pieces (optional), marinated with salt and turmeric 3 tbsp mustard oil (or other cooking oil) 1 tsp Panch Phoron (five-spice mix, containing equal parts mustard, nigella, fenugreek, fennel, and cumin seeds) 3-4 green chilies, slit lengthwise (adjust to taste) ½ tsp turmeric powder Salt to taste 2 cups water Fresh coriander leaves, chopped, for garnish Instructions Prepare the Elephant Apple and Potatoes: Boil the elephant apple pieces and the potato chunks in water until they are tender. Drain the water and set the pieces aside. Lightly pound the elephant apple pieces with a pestle to help release their flavor. Fry Fish (Optional): If using fish, heat the mustard oil in a wok or deep pan until smoking. Lightly fry the marinated fish pieces until golden on both sides and set them aside. Temper Spices: In the remaining oil, add the panch phoron and green chilies. Sauté until the spices begin to crackle and release their aroma. Cook Vegetables: Add the boiled elephant apple pieces and the potatoes to the pan. Stir well to combine with the spices. Add turmeric powder and salt, mixing for a minute. Simmer the Curry: Pour in the water and bring the mixture to a boil. Reduce the heat, cover, and let it simmer until the potatoes are completely cooked through and the gravy reaches your desired consistency. Combine and Finish: Gently add the fried fish pieces (if using) to the curry. Simmer for another 5-7 minutes to allow the flavors to meld. Taste and adjust seasoning as needed. Garnish and Serve: Turn off the heat and garnish with fresh chopped coriander leaves. Serve the elephant apple and potato curry hot with steamed rice. #OuKhata #ElephantApple #OdiaFood #viralshort #shortvideo #OdiaFood #OdiaRecipe #OdiaRosei #HomeMadeRecipe OdiaTadka #traditionalodiafood #MasalaMagic #RasilaTarkari #KitchenVibes #FoodLove #TestOfIndia #BharatiyaSwada #OdiaFood #OdiaRecipe #HomeMadeRecipe #khusididiroseichunka #ou alu saru tarkari odia recipe #ou aloo saru tarkari in odia style #khusididiroseichunka