Calçots en tempura amb romesco скачать в хорошем качестве

Calçots en tempura amb romesco

Ingredients: (per a 2 persones) • 1 manat de calçots (més aviat prims) Per a la tempura • 130 g de farina • 200 ml d’aigua • Un ou Per al romesco • 10-12 g d’avellanes torrades • 10-12 g d’ametlles torrades • Una culleradeta de pebre vermell dolç • 2 culleradetes de polpa de nyora • 3 tomàquets madurs • Mitja cabeça d’alls • Oli d’oliva verge extra • Una llesca de pa • Un gotet de vinagre • Sal i pebre • Oli de girasol Elaboració: 1. Tallem i netegem els calçots, deixant només la part blanca. Traiem la primera capa. 2. Els escaldem en aigua bullint durant un parell de minuts, i els escorrem ben escorreguts 3. Per preparar la tempura: Batem l’ou. Hi afegim l’aigua ben gelada. Hi afegim la farina. Ho remenem. Hi afegim un glaçó per mantenir-la ben freda. 4. En un caçó hi posem oli de gira-sol i l’escalfem. 5. Fregim els calçots fins que quedin dauradets. Elaboració del Romesco 1. Escalivem els tomàquets i els alls al forn a 150º durant uns 30 minuts 2. Pelem els tomàquets i els alls. 3. Aboquem al vas de la batedora els tomàquets, els alls, les ametlles, les avellanes, la molla de la llesca de pa que haurem empapat amb el vinagre, el pebre vermell, la nyora, sal i pebre i un bon raig d’oli. 4. Ho triturem tot i hi afegim oli per aconseguir la textura buscada