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Prapapá - Quibe de Berinjela

** INSCREVA-SE! CURTA! Receita de Quibe de beringela com quinoa. Aprenda a fazer esse maravilhoso kibe de berinjela. Sem carne, muito nutritivo e saboroso. Patricia Cruz Smith é mãe, nutricionista e uma cozinheira de mão cheia! Com ela, aqui no Prapapá, você vai aprender semanalmente receitas simples e saudáveis para crianças de 0 a 7 anos. Conheça o Canal do Prapapá:    / prapapa   Curta no Facebook!   / prapapaoficial   Siga a gente no Instagram, Twitter e Pinterest: @prapapa_oficial @prapapa_oficial pinterest.com/prapapa Esta receita pode ser oferecida a crianças a partir de 12 meses de idade. Ingredientes: 1 xícara de trigo para quibe 1 xícara de quinoa em grão 2 berinjelas grandes picadas em rodelas 3 colheres (sopa) de suco de limão 2 cebolas grandes em pedaços bem pequenos ½ xícara (chá) de hortelã picada 5 colheres (sopa) de azeite Modo de Fazer: Deixe o trigo e a quinoa de molho em uma tigela. Deixe a berinjela no suco de limão por 15 minutos. Em seguida, lave a berinjela, seque e bata no processador até obter uma pasta. Reserve uma parte para o recheio e o restante misture com o trigo e a quinoa, as cebolas, a hortelã e o azeite e o sal. Reserve. Em uma panela, refogue por 5 minutos o restante da beringela com a cebola no azeite de oliva. Arrume a massa do quibe em uma assadeira, espalhe a berinjela refogada e cubra com a massa restante. Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 40 minutos ou até a superfície dourar.