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【板前が教える】魚のさばき方！3枚おろし・腹開き・背開きのやり方を解説【初心者向け】

板前が魚のさばき方をご紹介します。今回は、鯵（アジ）を用いて、3枚おろし・腹開き・背開きのやり方を解説。 【骨抜き3選】 ■ホクト ステンレス製 骨抜き名人 https://amzn.to/2WhawGx ■パール金属 ステンレス製 https://amzn.to/37bK1sq ■パール金属 銀の爪 ステンレス https://amzn.to/348ubNA 【関連動画】 ■アジの姿造りの作り方    • アジのさばき方！身のおろし方／姿造りにする方法／骨の抜き方／皮の剥ぎ方／盛り付けの...   ■イワシの手開きの仕方    • イワシの捌き方（手開きの仕方）きれいに骨を抜いて刺身にする方法   ------------------------------------------- ■目次 0:00　オープニング 0:13　使用する魚（アジ） 0:24　魚を捌く際に使用する包丁は？ 0:42　アジを使用する理由 1:07　ゼイゴの位置と落とし方 2:03　魚の鱗の落とし方と注意点 2:22　魚の頭の落とし方 2:55　魚の腹の裂き方 3:06　★3枚おろしのやり方 3:17　　腹の皮の切り方（3枚おろし） 3:33　　包丁の入れ方（3枚位おろし） 4:03　　頭を右に向けて先に身をおろす理由 4:49　　最初の身の外し方（3枚おろし） 5:43　　残った身の外し方（3枚おろし） 6:45　　包丁の使い方のコツ 7:28　　あばら骨を外すときの包丁の使い方のコツ 8:02　　あばら骨の外し方と小骨の抜き方 8:34　★ 魚の背開きの仕方 9:04　　腹の皮の切り方と身の切り方（腹開き） 9:36　　外側からの包丁の入れ方（腹開き） 10:14　　身割れさせないコツ（腹開き） 10:35　　骨の切り離し方 11:07　★魚の背開きのやり方 11:20　　包丁の入れ方（背開き） 11:53　　身の外し方（背開き） 13:04　　背骨の外し方（背開き） 13:17　　腹びれのとり方（背開き） 13:44　　腹開きと背開きの比較・違いの解説 14:14　★3枚おろし・腹開き・背開きの比較・まとめ ------------------------------------------- #3枚おろし #腹開き #背開き #魚の捌き方 #アジ #銀座渡利 【渡利のおすすめ】 ■魚捌きにおすすめの包丁 https://bit.ly/3LtItwe ■魚捌きにおすすめのまな板 https://bit.ly/3GUvDTW ■刺身の盛付におすすめの器 https://bit.ly/3qaaUVy ■おすすめ調味料・調理器具 https://bit.ly/3wrFxaT ■問い合わせ先（LINE） https://lin.ee/gppvEmR ※ご予約/包丁相談/商品クーポン配布など