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Soupe complète d'endives et son bacon grillé

Pour se réchauffer, voici notre Soupe complète d'endives et son bacon grillé. Nous vous expliquons pas à pas toutes les astuces permettant de bien réussir ce potage. Dans un premier temps, il faut préparer les endives, les laver, enlever le trognon et les émincer. Plus on coupe finement, plus la cuisson est rapide et permet d'économiser l'énergie. On ajoute des pommes de terre, plus ou moins, selon la texture de la soupe que l'on veut obtenir. On peut saler légèrement, car le bacon va apporter suffisamment de sel et il convient de ne pas en mettre trop. A la prochaine étape, pendant que les légumes mijotent, nous mettons le bacon à griller : ceci peut se faire dans une poêle ou au four; nous avons opté pour une cuisson à l'air fryer en mode rôtir, avec la grille en position basse, ce qui a pour but de laisser couler le surplus de gras au fond de la cuve de l'appareil. En quelques minutes, le résultat est parfait. A la place du bacon, on peut utiliser de la poitrine fumée, des lardons de volaille ou encore des tranches de magret fumé. Quand les légumes sont cuits, on mixe la soupe. Il est temps de servir : on peut ajouter des œufs durs dans le potage, ou faire pocher les œufs directement en fin de cuisson, juste après avoir mixé la soupe. Le lard sera ajouté au tout dernier moment dans les assiettes, ainsi il conservera son côté croustillant. Nous aurions bien sûr pu le faire revenir en début de cuisson et incorporer les légumes ensuite; cette méthode aurait été plus simple, mais à l'arrivée, le bacon aurait été gorgé d'eau, ce que nous ne souhaitions pas pour cette recette. Cette soupe constitue un repas complet, avec des protéines, du féculent et un peu de corps gras, sans oublier les légumes. Idéal pour un soir un peu frisquet. La vidéo est audio décrite à l'intention des personnes malvoyantes et non-voyantes.