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多糖類 高分子 デンプン セルロース ヨウ素デンプン反応 高分子化学 高校化学 エンジョイケミストリー 151204
#多糖類 高分子 #デンプン セルロース #ヨウ素デンプン反応 高分子化学 高校化学 エンジョイケミストリー 天然高分子の多糖類について講義しています 内容 単糖類と二糖類を学習して最終段階として多糖類を学習しますが、高等学校では単一種類の単糖による重合体の多糖を学習します。 還元性を示さず、水への溶解性は分枝の有無で大方決まりますが、デンプンのようにα‐グルコースがα-1,4-グリコシド結合により延々と結合することでらせん構造を形成するとヨウ素デンプン反応を示すようになります。 セルロースはβ‐グルコースから形成されていますが、らせん構造にはならずヨウ素デンプン反応を示しません。 多糖類の性質は構造の依るところが多いです。
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