【YouTubeパン教室用】捏ねない低温長時間発酵の仕込み方法と解説。 скачать в хорошем качестве

【YouTubeパン教室用】捏ねない低温長時間発酵の仕込み方法と解説。

こんにちは、パン研究家の内橋です。 この動画は、毎週末行なっておりますYouTubeパン教室の事前準備に関する解説動画です。 YouTubeパン教室では手軽に美味しく作れます「捏ねない低温長時間発酵法」で多くの生地を仕込みパンを作っております。 ですが、工程上どうしても事前仕込みが必要になりますので、その作業をわかりやすく動画にまとめました。 是非、一緒にパンを作り焼き立てを堪能しましょう!! -------------------- 〜目次〜 0:00 はじまり 1:15 生地の仕込み(ノーカット) 4:12 解説 〜低温長時間発酵とは〜 少量のイーストを使い低温でゆっくり発酵させることにより、生地の熟成が進み小麦や発酵の味を最大限まで引き出す製法です。 その為、副食材に頼らない濃厚な味わいのパンとなります。 -------------------- 〜普段使用している食材〜 ・春よ恋(強力粉) https://amzn.to/2TTDhdR ・キタノカオリ(強力粉) https://amzn.to/3dD0EP5 ・リスドォル(準強力粉) https://amzn.to/2VBsIM9 ・特宝笠(薄力粉) https://amzn.to/2FvmIw1 ・全粒粉(春よ恋) https://amzn.to/32LNASi ・ライ麦粉 https://amzn.to/2TQCWWB ・カリフォルニアレーズン https://amzn.to/33sUEDO ・無塩発酵バター(450g) https://amzn.to/2SXC2XL ・きび砂糖 https://amzn.to/2FvaDqH ・赤サフ(3g×50袋) https://amzn.to/37Hk6Wz ・生イースト(冷蔵/100g) https://amzn.to/39Pzyl3 ・ベーキングパウダー https://amzn.to/2U3XwVh -------------------- 〜普段使用している使用機材〜 ・作業台 https://amzn.to/2BFjA0W ・キッチンエイド(卓上ミキサー) https://amzn.to/2Tg81FD ・1.5斤型(食パン型) https://amzn.to/2IVYmPH ・石窯ドーム(東芝) https://amzn.to/2tSg3VV ・HIフライパン(アイリスオーヤマ) https://amzn.to/2IcwTcc ・微量測り(タニタ/スケール) https://amzn.to/2Ie1u9a ・DMC-G8(パナソニック) https://amzn.to/2NKcuuj ・OSMO POCKET (DJI) https://amzn.to/2ZAPfc6 ※蓋付きの生地発酵用タッパーは、100均のセリアさんの商品です。 -------------------- 楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com 登録アイコン提供：http://shin-yu.net/blog/youtube-brand... -------------------- Twitter:  / bakerscannel   Instagram:  / t_uchihashi   YouTube:   / @bakerschannel1530   ------------------- #YouTubeパン教室 #捏ねないパン #低温長時間発酵