Торт-мусс с розой, малиной и белым шоколадом — десерт без добавления сахара. скачать в хорошем качестве

Торт-мусс с розой, малиной и белым шоколадом — десерт без добавления сахара.

Мой десерт «Франшмут» с розой, малиной и белым шоколадом — это исследование контраста, баланса и сдержанности. Я создала его из слоев, которые раскрываются постепенно: финансье с ароматом розы, запеченное до золотистого цвета, шелковистый малиновый крем, тонкое и намеренно терпкое малиновое желе и насыщенный, сливочный мусс из белого шоколада, нежно настоянный на бутонах роз. Сладость выверена, но никогда не доминирует. Терпкость сияет. Цветочные ноты остаются элегантными и контролируемыми, усиливая, а не подавляя. Все покрыто глянцевой, перламутровой нейтральной глазурью и украшено шоколадным цветком ручной работы — скульптурным, выразительным и сдержанно эффектным. Этот десерт без добавления сахара создан для тех, кто ценит точность, чистоту вкуса и десерты, которые кажутся роскошными без излишеств. Как всегда на Dessertophilia, каждый слой имеет свое предназначение. Ничто не случайно. Все находится на своем месте. Посмотрите это видео, чтобы узнать, как сделать мой шоколадный цветок с матовой отделкой:    • Vanilla Mousse Cake - No Added Sugar Entre...   💗 Пожертвовав, вы поддерживаете меня в создании новых рецептов! 👉 https://bit.ly/3Q7MurZ 👈 Силиконовая форма Universo: https://amzn.to/3ZAZ1tw Сушеные бутоны роз: https://amzn.to/3YwTRyQ Как партнер Amazon, я получаю небольшую комиссию от соответствующих покупок, которые вы можете совершить по любой из партнерских ссылок в списке выше — без дополнительных затрат для вас. Ингредиенты Розовый финансье 60 г ксилита 20 г розового джема (без сахара, покупного) 15 г розовой воды 2 яичных белка 40 г миндальной муки 25 г пшеничной муки щепотка соли 40 г сливочного масла (растопленного, слегка теплого) 5 г оливкового масла Малиновый крем 2 листа желатина 150 г малинового пюре 5 г лимонного сока 40 г ксилита 2 яичных желтка 40 г сливочного масла (холодного) Малиновое желе 1 лист желатина 60 г малинового пюре 5 г лимонного сока Мусс из роз и белого шоколада 3 листа желатина 140 г молока 10 г сушеных бутонов роз 200 г белого шоколада 200 г сливок для взбивания Нейтральная глазурь 5 листов желатина 150 г глюкозного сиропа 150 г воды 100 г ксилита 10 лимонных соков Инструкция 1. Смешайте ксилит, розовое варенье и воду. Затем добавьте яичные белки и взбивайте до образования блестящей жидкой пены. Добавьте сухие ингредиенты и хорошо перемешайте. Добавьте сливочное масло, а затем растительное масло. 2. Выпекайте пирожное «финансье» без сахара при температуре 160°C/320°F в течение 30 минут в предварительно разогретой духовке с включенным вентилятором. 3. Дайте остыть до комнатной температуры в форме, затем выньте ее и вырежьте из нее диск диаметром 16 см/6,3 дюйма. Поместите его в силиконовую форму такого же размера дном вверх. 4. Увлажните желатин, затем смешайте все остальные ингредиенты, кроме сливочного масла, прежде чем поставить кастрюлю на плиту. Варите смесь как английский крем до 82°C/180°F, затем выключите огонь и добавьте сливочное масло. 5. Залейте пирожное «финансье» малиновым кремом и, после охлаждения до комнатной температуры, поставьте в холодильник на час. 6. Тем временем приготовьте малиновое желе. Нагрейте пюре и лимонный сок до 60°C/140°F и добавьте размоченный желатин. Залейте желе крем, дайте застыть в холодильнике 30 минут, а затем заморозьте пирожные как минимум на 3 часа. 7. Для мусса сначала заварите бутоны роз в кипящем молоке. Затем размочите желатин. 8. Взбейте сливки. Подогрейте розовое молоко и залейте им шоколад. Перемешивайте, пока шоколад полностью не растает, затем добавьте желатин. Если он не растает, слегка подогрейте смесь в микроволновой печи до температуры ниже 60°C/140°F. 9. Если вам пришлось нагревать ганаш, дайте ему остыть до температуры чуть ниже температуры тела, прежде чем добавлять 1/3 взбитых сливок. После того, как сливки полностью смешаются, вы можете смело вылить розовый крем на оставшиеся взбитые сливки и перемешать до получения однородного мусса. 10. Вылейте мусс в силиконовую форму диаметром 18 см/7 дюймов и соберите десерт, вдавливая замороженные вставки желе вниз в мусс. Убедитесь, что корж и мусс находятся на одном уровне. Заморозьте корж не менее чем на 8 часов. 11. Для глазури сначала разведите желатин. Затем доведите до кипения остальные ингредиенты, кроме лимонного сока. Выключите огонь и добавьте лимонный сок. Когда жидкость достигнет 60°C/140°F, добавьте желатин, красители (если есть) и взбивайте в течение 2 минут. Накройте прозрачную глазурь пищевой пленкой и оставьте застывать в холодильнике на то время, пока торт находится в морозилке. 12. Разогрейте глазурь при температуре 32°C/89,6°F. Дайте торту оттаять в холодильнике в течение 6 часов. Украсьте его шоколадным цветком непосредственно перед подачей. Приятного аппетита! 00:00 Вступление 00:20 Финансье с розой без сахара 03:48 Малиновый крем 05:46 Терпкое малиновое желе 06:46 Мусс из розы и белого шоколада 09:04 Как собрать антреме 10:11 Прозрачная цветная глазурь 11:52 Глазирование антреме 13:29 Украшение и подача Музыка Ашера Фулеро. #ros...