ФРАНЦУЗСКАЯ КУХНЯ: Sacristains/ Сакристан, или слоеные завитки с миндалем скачать в хорошем качестве

ФРАНЦУЗСКАЯ КУХНЯ: Sacristains/ Сакристан, или слоеные завитки с миндалем

Страна: Франция Регион: Прованс Количество порций: 14 штук Сложность: 4/5 Время приготовления: около 14 часов (тесто) + около 1,5 часов О, эта французская выпечка, мимо которой сложно пройти даже тому, кто не любит сладости, не говоря уже о сладкоежках! Причем даже неважно, в каком регионе вы окажетесь, в столичном Париже ли или в крохотном городишке вдали от туристических троп — от сладкого соблазна никуда не скрыться! Сегодня предлагаю заглянуть в один из самых известных и, возможно, самых красивых регионов Франции, а именно в Прованс, где пекут так называемые sacristains — палочки из остатков слоеного теста, закрученных в виде спирали, с какой-нибудь начинкой, обычно с миндалем и корицей. Впрочем, нередко встречаются варианты, например, с шоколадом или даже несладкие, с лососем или грибами. ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ, ЧТО: Готовое слоеное тесто не даст такого хруста, как сделанное самостоятельно. Миндаль бланшировать не нужно. При работе со слоеным тестом будьте аккуратны, чтобы не дать тесту порваться и, соответственно, маслу выйти на поверхность. Если скалка прилипает к тесту, слегка присыпьте его мукой. Слоеное тесто нельзя катать в произвольном направлении, как дрожжевое. Только вверх-вниз и влево-вправо, как бы растягивая его от центра к краю. Хорошее охлаждение — залог успеха для слоеного теста. Не торопитесь, здесь лучше пере-, чем недодержать. Если в процессе варки крема для франжипана у вас все-таки получились комочки, протрите его через сито перед смешиванием с миндалем. В процессе скрутки полосок часть миндальных лепестков отвалится. Это нормально. Также будьте аккуратны и не давите на них, чтобы не выдавить крем наружу. Полная версия этого, а также многих других рецептов из разных уголков планеты, ждет вас на http://www.vinegrette.ru/ Bon appetit! #франция, #французскаякухня, #выпечка, #слоеноетесто, #какприготовить, #миндаль, #прованс, #вкусно #видеорецепт, #france, #frenchfood, #provence, #pastry, #puffpastry, #howtomake, #foodblog, #vinegretteblog