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La carne artificiale non è come la carne vera

In un recente studio che ha analizzato la carne al microscopio è emerso che la sua struttura è molto complessa a livello di miofibrille e sarcomeri nei muscoli e quindi impossibile da replicare fedelmente. La carne artificiale è pertanto un cibo nuovo che il nostro organismo non ha mai visto, per cui non sappiamo quale sarà l’impatto sulla salute. La FAO e l’OMS hanno per questo prodotto un documento dove elencano ben 53 potenziali pericoli dei cibi artificiali creati in laboratorio. E secondo i più recenti calcoli anche l’impatto ambientale può essere addirittura 50 volte più alto della carne tradizionale.