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Andrajos con liebre. Huelma, Jaén

INGREDIENTES: 2,5 kg. de liebre 250 ml. de aceite de oliva 1 l. de agua 1,5 kg. de harina 1 cabeza de ajo 4 pimientos asados 4 pimientos choriceros 25 gr. de sal 0,5 gr. de azafrán 6 gr. de comino ELABORACIÓN: En primer lugar, se fríen los ajos con la piel en aceite de oliva a los que previamente se les habrá realizado un pequeño corte. A continuación se limpian los pimientos choriceros eliminándoles las semillas y se fríen también en aceite de oliva. Seguidamente, en un mortero moleremos tanto los pimientos como el ajo junto al azafrán y el comino. En otra sartén, freiremos levemente la liebre desmigada, a la que agregaremos el majao, los pimientos asados y el agua y la sal. En otro recipiente prepararemos las tortitas con harina, agua tibia y sal y una vez listas las añadiremos, desmenuzándolas, a la sartén con el resto de ingredientes y las dejaremos reposar en el guiso unos cinco minutos y el plato estará dispuesto para presentarse en la mesa. Si quieres ver nuestros videos de recetas, consejos y mucho más….visita nuestra Web!! http://canalandaluciacocina.es