Crème Hindglish au macis. скачать в хорошем качестве

Crème Hindglish au macis.

Le macis vient ici donner un peu de peps à la crème anglaise. Le macis, cette épice raffinée issue de l’enveloppe de la noix de muscade, apporte une touche subtile, chaude et légèrement citronnée aux préparations salées ou sucrées. Ingrédients pour 4 personnes : 500 ml de lait entier 3 jaunes d'œufs 60 g de sucre de canne 10 grammes (1 cuillère à soupe) de maïzena 1/2 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d'extrait 2 grammes de macis ou une 1/2 cuillère à café de macis moulu Durée de préparation : 20 minutes Cuisson : 5 + 5 minutes fendez la ½ gousse de vanille sur sa longueur faites chauffer le lait à feu doux quand il arrive à ébullition ajoutez la vanille en raclant l’intérieur de la gousse ajoutez le macis couvrez et laissez infuser 15 minutes fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange s’éclaircisse .ajoutez la maïzena tamisée et mélangez filtrez le lait versez le lait sur les œufs en fouettant puis reversez le tout dans la casserole faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer (ne surtout pas faire bouillir) dés que la crème nappe la cuillère retirez du feu versez dans des ramequins individuels et laissez refroidir placez au réfrigérateur au moins 2 heures servez avec des tuiles aux amandes ou des financiers que vous aurez réalisés avec les blancs d’œufs