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À la découverte de la tome du Champsaur, à la ferme Pellegrin, à Saint-Bonnet

Nouveau numéro spécial à la découverte des producteurs de la Région Sud. La tome du Champsaur est un fromage à pâte grise ancestral, produit dans les Hautes-Alpes. Sa saveur rappelle les prairies fleuries de la vallée du Champsaur. Plusieurs producteurs souhaitent faire reconnaître la qualité de ce fromage, à travers une Appellation d'Origine protégée (AOP). Parmi eux, Michaël et Marion Pellegrin, qui ont repris la ferme familiale en 2015, à Saint-Bonnet-en-Champsaur. Dans leur exploitation, une trentaine de vaches abondance produisent du lait, en partie transformé sur place. Les tomes du Champsaur des Pellegrin sont ensuite affinées durant huit semaines. Tous les producteurs locaux de la Région Sud sont à retrouver sur le site www.maregionsud.fr/alimentation-locale.